Ястина Г.М., Несмелова С.В. Проектирование предприятий общественного питания (с основами AutoCAD)

СПб.: Троицкий мост, 2012. - 288 с. В настоящем учебном пособии рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико­экономических и технологических расчетов, в том числе с применением ПК. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Приведены варианты использования программы AutoCAD при разработке планировочных решений предприятий общественного питания.