Виробництво дрібнофасованого морозива на підприємстві потужністю 4, 3 т готової продукції за зміну

НУХТ, Київ, 2014. — 115 с. Анотація.
Вступ.
Техніко-економічне обґрунтування запроектованих заходів.
Технологічна частина.
Технологічні розрахунки.
Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів.
Схема напрямків переробки молока.
Розрахунок продуктів запропонованого асортименту.
Зведена таблиця вихідних даних.
Проектування технологічного процесу.
Нормативні характеристики сировини та допоміжних матеріалів.
Опис загальних операцій виробництва морозива.
Опис технології запроектованого асортименту відповідно до апаратурно-технологічної схеми.
Нормативні характеристики готової продукції.
Схема технохімічного контролю на прикладі одного з продуктів.
Промислова санітарія на підприємстві.
Підбір технологічного обладнання виробничого цеху.
Розрахунок виробничих площ та приміщень.
Екологічна частина.
Безвідходне виробництво,характеристика відходів,стічних вод в викидів підприємства.
Заходи щодо охорони навколишнього середовища.
Стан охорони праці в молочній промисловості. Пожежна безпека.
Список використаної літератури.
Додаток. Графічна частина:
Апаратурно-технологічна схема виробництва морозива.
План цеху, що проектується.
Графік організації виробничих процесів.