Вопросы и ответы на билеты ГОСа по специальности СКСиТ. СурГПУ, 2010

Подождите немного. Документ загружается.

Элементы декоративно-прикладного искусства, дополняя внутреннюю обстановку дома, украшают быт

человека. Задача декоративно-прикладного искусства — создавать красивые веши, постоянно

окружающие человека, совершенствовать материальную, бытовую и художественную культуру,

содействуя эстетическому воспитанию. Основным отличием декоративно-прикладного искусства от

всех видов искусства является сочетание утилитарной и эстетической функций. К элементам

декоративно-прикладного искусства, имеющим художественную ценность, относятся художественная

мебель, художественная ткань, ковры, посуда и некоторые другие изделия.

Озеленение помещений гостиничного комплекса является одним из эффективных средств их

декоративного убранства. При помощи озеленения также решаются задачи визуального расширения

(или наоборот) пространства, улучшается микроклимат.

В гостиницах, особенно в вестибюлях, холлах, на нижних этажах, озеленение служит активным

художественным средством разделения пространства на функциональные зоны. Эту задачу

выполняют группы крупных зеленых декоративных растений, вносящих в убран ство интерьера

иллюзию непосредственного единения с окружающей живой природой, связи с экстерьером здания.

Для разделения площади применяют группы растений, разных по размерам, видам, форме и цвету.

Как декоративный элемент озеленение входит в оборудование открытых помещений гостиниц —

внутренних двориков, соляриев, террас, балконов, летних кафе и баров.

Особую роль в приближении человека к природе играет озеленение, введенное в архитектуру в виде

так называемых зимних садов. В зимнем саду первого этажа гостиниц заглубленные газоны разделяют

дорожками из мраморных или искусственных, бетонных, мозаичных, терракотовых и других видов плит.

Среди выбранных для сада растений могут быть и высокие деревца, в том числе и декоративно-

плодовые, вечнозеленые декоративно-лиственные, и цветущие кустарники, и кадочные растения,

достигающие при надлежащем уходе крупных размеров.

Крупные гостиничные комплексы имеют собственные оранжереи или садовые хозяйства, в которых

выращиваются цветущие и декоративно-лиственные растения. Оранжереи обеспечивают гостиницу в

течение года срезанными цветами.

56.Технологичесская цепочка действий при оформлении и размещении

гостя.

201

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМА, РЕГИСТРАЦИИ И РАЗМЕЩЕНИЯ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ

ТУРИСТОВ.

Первичным поселением в гостиницу занимаются администратор, портье (дежурный по

этаж), кассир, дежурная паспортного стола и младший обслуживающий персонал службы

приема и размещения (швейцар, подносчик багажа, посыльный).

Администратор выясняет наличие бронирования, а при его отсутствии наличие

свободных мест и оговаривает с гостем условия размещения: количество и категорию

номера, его расположение и оборудование, особые пожелания, порядок и форму оплаты.

Затем гость заполняет анкету (регистрационную карточку) в 1-м или 2-х

экземплярах:

- паспортные данные

- адрес места жительства

- цель поездки

- срок проживания

- личная подпись.

Администратор сверяет данные анкеты с паспортом, вписывает в нее индекс поселения,

номер комнаты, дату и время прибытия гостя и ставит свою подпись. Далее один

экземпляр анкеты передается в алфавитную картотеку паспортного стола, где

хранится 6 месяцев. Затем администратор заполняет «Разрешение на поселение» в 2-х

экземплярах (1ый экземпляр - кассиру, 2ой - портье или дежурному по этажу). В нем

указывается:

- название города, наименование гостиницы

- номер этажа, комнаты и места

- категория номера

- Ф.И.О. гостя

номер письма-заявки на бронь

- вид расчета

- тип тарифа

- размер оплаты за бронь

- страна

- фамилия дежурного администратора.

Далее администратор выписывает карту гостя (визитную карту). Это

документ на право входа в гостиницу и получения ключа от номера. Также выполняет

справочно - информационную функцию. В ней указывается:

202

- данные о местоположении, адрес и телефон гостиницы

- фамилия гостя

- номер этажа и комнаты

- срок проживания

- некоторые правила пользования и внутреннего распорядка гостиницы

- цветом обозначается пол гостя

- пропуск на вынос вещей и отметка о принятии номера (при выезде)

- подпись администратора.

Затем гость оплачивает проживание (минимум - за одни сутки) и получает один из двух

экземпляров счета (первый экземпляр остается у кассира и идет в подшивку документов

за смену). Счет является финансовым документом и без печати службы приема

недействителен.

Далее гость получает взамен визитной карты ключ от номера, предъявляет портье или дежурной по

этажу счет и размещается в номере. Администратор все необходимые данные о госте обязательно

заносит в компьютер.

57. Классификация предприятий питания

Для классификации предприятий питания индустрии гостеприимства используется ряд критериев,

наиболее важными среди которых являются:

1. Характер торгово-производственной деятельности.

2. Месторасположение.

3. Контингент обслуживаемых клиентов (гостей).

4. Ассортимент продукции (специализация).

5. Вместимость.

6. Форма обслуживания.

7. Время функционирования.

8. Уровень обслуживания.

Характер торгово-производственной деятельности является главным критерием, в зависимости от

которого все предприятия питания подразделяют на следующие типы:

» ресторан;

4 кафе;

» бар;

* буфет;

* закусочная;

» столовая и др.

Для каждого типа предприятий питания по этому признаку классификации характерны

соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые формы обслуживания,

203

месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов — сочетания других критериев

классификации.

Определения каждого типа предприятий питания приводятся в ГОСТ Р 50762-95 "Общественное

питание. Классификация предприятий":

Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного

приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачные и кондитерские изделия,

повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие

алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и

булочные изделия, покупные товары.

Кафе — предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением

ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные

блюда, изделия и напитки.

Столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие

общественного питания, производящее или реализующее блюда в соответствии с разнообразным по

дням недели меню.

Закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного

приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания по-

требителей.

В структуре гостиничных комплексов может быть несколько предприятий питания различных типов, а

может не быть ни одного. В больших гостиницах обычно несколько предприятий питания, как правило,

ресторанов, кафе, баров, с разной специализацией и разным уровнем цен на блюда и напитки.

Согласно Положению о государственной системе классификации гостиниц и других средств

размещения в Российской Федерации, ресторан или кафе как тип предприятий питания обязательно

должны присутствовать в структуре средств размещения, имеющих категории 2* и 3*. Обязательное

наличие ресторана с несколькими залами (в том числе банкетным с возможностью трансформации в

конференц-зал), а также кафе и бара предусмотрено для гостиниц и других средств размещения

туристов, имеющих категорию 4* и 5* (приложение. 1). При проведении оценки средств размещения

различных категорий такой критерий, как наличие в их структуре ресторанов, кафе и других

предприятий оценивается в 1 балл за каждое предприятие питания, но не более 6 баллов в целом,

наличие же ресторана национальной кухни или специализированного ресторана с фирменными

блюдами оценивается в 5 баллов (приложение 2).

Также балльной оценке подвергается и такой критерий, как площадь гостиничного комплекса, занятая

предприятиями питания {ресторанами, барами). Площадь, занятая ресторанами в расчете 1,2м

на 1

проживающего, оценивается 1 баллом; 1,6м

—.2 баллами, 1,8 м

— 3 баллами. Площадь, занятая

барами, в расчете 0,39 м

на 1 проживающего, оценивается 1 баллом; 1,3 м

— 2 баллами; 1,8 м

—3

баллами. Для ресторанов допускается уменьшение данного критерия на 20 % в случае расположения

средства размещения в местности с достаточным количеством близко расположенных предприятий

общественного питания (приложение 2).

204

Месторасположение. В зависимости от месторасположения различают:

* городские рестораны. Расположены в городской черте и предла

гают разнообразный ассортимент блюд, закусок, напитков либо спе

циализируются в предоставлении обедов и(или) ужинов. Работают

в определенные часы и имеют многочисленных клиентов;

» вокзальные рестораны. Расположены на железнодорожных и аэровокзалах. Работают круглосуточно.

Характерен ограниченный набор блюд, закусок, напитков, невысокий уровень цен и относительно

быстрое обслуживание;

* вагоны-рестораны. В основном имеются в поездах дальнего сле

дования и предназначены для обслуживания пассажиров, находя

щихся в пути. В меню вагонов-ресторанов входят холодные закуски,

первые и вторые блюда, горячие напитки, комплексные обеды, а так

же дорожные наборы в пакетах, кондитерские изделия, фрукты, со

ки, минеральные и фруктовые воды, продаваемые официантами во

всех вагонах поезда;

* рестораны на теплоходах. Предназначены для обслуживания

пассажиров и туристов в пути следования. В них предоставляются

завтраки, обеды и ужины. Обслуживание осуществляется официан

тами, но может применяться и самообслуживание. На крупных теп

лоходах может быть несколько ресторанов;

» рестораны для автотуристов, не желающих покидать автомобиль. Расположены возле шоссе или

крупных автостоянок. В целях экономии времени клиенты обслуживаются прямо в машине офици-

антами, которые подкатывают к ним на роликовых коньках. Такой вид ресторанов распространен в

США.

Бары можно классифицировать в зависимости от их расположения в гостиничном здании:

* вестибюльный бар (лобби-бар) служит удобным местом для встреч

и бесед;

* ресторанный бар традиционно является самым притягательным

элементом интеръера ресторана;

» вспомогательный бар представляет собой торговую точку, расположенную в глубине гостиничного

здания, на этаже. В больших отелях их может быть несколько. Здесь сосредоточиваются запасы вин,

пива и других напитков для обслуживания гостей непосредственно в номерах;

» банкетный бар расположен в банкетном зале. Используется исключительно для обслуживания

банкетов и конференций. Как правило, банкетный бар имеет большой запас дорогих и популярны вин,

напитков, пива;

* бар при бассейне. Любой высокоразрядный отель (не только ку

рортный) немыслим без бассейна и бара при нем, где гости могут рас

слабиться с бокалом экзотического коктейля или какого-либо друго

го напитка;

205

* мини-бары — маленькие бары с холодильником в гостевых ком

натах. Предназначены для снабжения гостей напитками в любое вре

мя суток. Запасы напитков в мини-барах пополняются ежедневно,

а стоимость выпитого включается в общий счет.

Контингент обслуживаемых клиентов (гостей). В зависимости от этого критерия выделяют предприятия

питания:

* общедоступные;

» связанные с обслуживанием определенного контингента клиентов.

Хотя рестораны, кафе, бары в составе гостиничных комплексо! предназначены для первоочередного

обслуживания гостей, в большинстве случаев они являются общедоступными. В основном ш этой

причине предприятия питания в структуре гостиничных комплексов имеют отдельный от гостиницы

вход, вестибюль и гардероб, а гостиница соединяется с рестораном и кафе через вестибюль гостиницы

и гостиничные холлы, расположенные на том же этаже, чтс и основные торговые залы предприятий

питания. Существуют также гостиницы, как правило небольшой вместимости, имеющие с рестораном

общий вход, вестибюль, гардероб и санузлы. Такое планировочное решение позволяет сократить

площади этих помещений и, частично, обслуживающий персонал, однако имеет существенные

недостатки, так как не позволяет изолировать гостиницу от сторонних посетителей ресторана, что

усложняет решение вопросов, связанных с охраной и безопасностью гостей.

Предприятия питания в составе отел ей-клубов, пансионатов обслуживают только своих гостей.

Ассортимент продукции (специализация). В зависимости от широты ассортимента предлагаемой

продукции прежде всего можно выделить две большие категории предприятий питания:

1) полносервисные;

2) специализированные.

Среди типов предприятий питания полносервисными в большинстве случаев могут быть только

рестораны и кафе, поскольку они предлагают широкий выбор закусок, блюд, хлебобулочных и мучных

кондитерских изделий, различных напитков.

В меню полносервисных ресторанов и кафе высока доля фирменных и заказных блюд, которые

относят к разряду блюд "высокой кухни" (фр. Наше сшзте). Для полносервисных ресторанов

характерен очень высокий уровень обслуживания: метрдотель встречает и усаживает гостя за стол,

старший официант дает советы по поводу блюд, объясняет, в чем особые качества блюд, он же

советует, какое вино лучше подходит к заказываемым блюдам.

Оформление полносервисных ресторанов обычно соответствует общему настроению, которое

ресторан пытается создать. Роскошная еда, обслуживание и атмосфера — все это в комплексе

оставляет незабываемое впечатление.

Специализация предприятий питания может быть различной: от широкой специализации на блюдах

определенной кухни (французской, итальянской, китайской и т.д.) до узкой специализации на одном

или нескольких наименованиях блюд.

Рассматриваемый признак классификации предприятий питания носит весьма условный характер, в

связи с чем один и тот же ресторан может быть одновременно и полносервисным и специализи-

206

рованным. Например, специализируясь на блюдах французской кухни, ресторан одновременно

предлагает широкий (не менее 15) ассортимент их наименований.

Среди разных типов предприятий питания наиболее просто специализировать бары — в зависимости

от ассортимента реализуемых напитков (винные, пивные, молочные, коктейль-бары и др.).

Винные бары наиболее популярны среди всех видов баров. Если бар работает при ресторане, он

может быть предназначен для встречи гостей перед началом приемов и размещается недалеко от

входа. В этом случае он играет роль бара-аперитива, места сбора гостей, проведения деловых

переговоров и коротких встреч. Подобные бары должны обеспечивать высочайший уровень

обслуживания, так как являются лицом всего предприятия. В меню винных баров включается прежде

всего широкий ассортимент вин, а также крепкие спиртные напитки, коктейли, соки, фруктовая и

минеральная вода, табачные изделия. Также предлагают бутерброды, легкие закуски, салаты,

кондитерские изделия.

октеиль-бары и коктейль-холлы располагают более широким ас-дментом смешанных и алкогольных

напитков, чем винные бары, размещаются, как правило, при ресторанах и в гостиницах: ино-то

открытые допоздна бары с оригинальным интерьером, боль-: выбором закусок и набором услуг. Кроме

разнообразных кок-ей здесь имеется большой выбор коньяков

;

крюшонов, пуншей, ов, закусок,

фруктов, кондитерских изделий. В небольших залах посетителей обслуживают бармены за стой-, в

больших залах — бармены за стойкой и официанты в зале за

[иками.

Пивные бары специализируются на продаже пива в разлив и ма-ного пива в бутылках. В настоящее

время многие бары специали-уются на продаже пива одной компании-производителя. Прода-других

алкогольных напитков в пивных барах не допускается, иву предлагаются специальные закуски

несложного приготовле-I, бутерброды, чипсы, сырные палочки, соленый миндаль, фис-

Молочные бары специализируются на приготовлении и продаже ночных и сливочных коктейлей,

мороженого, изделий из творога ьр. Кроме того, здесь реализуются кондитерские изделия, минерные и

фруктовые воды. Обслуживание и расчет производится эменами. В торговом зале молочных баров

должно быть преду-отрено несколько низких столиков для детей. Интерьер таких ба-в требует более

ярких красок и хорошего освещения. Молочные ры работают в основном в дневное и непозднее

вечернее время.

В последнее время можно говорить о сформировавшемся виде ров — десертном. Он довольно широко

распространен и приобрел тулярность у различных контингентов клиентов. Здесь предлага-гчай, кофе,

какао, соки, молоко, морсы, фруктовые салаты, муссы, гле, мороженое, взбитые сливки и другие

всевозможные десерты.

Кофе-бар предлагает широкий выбор кофе, кондитерских изде-*й, ликеров, коньяков, бренди. Кофе

входит в состав приготавли-шмых коктейлей. Обслуживание осуществляют официанты.

Закусочные также подразделяются на предприятия общего типа

специализированные (шашлычная, чебуречная, пиццерия, блин-ая, бульбяная, бульонная и т.д.).

Вместимость. Для ресторанов она может составлять от 50 до 00 мест, кафе — от 50 до 150 мест,

столовых — 50, 100, 200, 500 и бо-ее мест и т.д.

207

Форма обслуживания. По применяемым формам обслуживания

предприятия питания делят:

4 на предприятия самообслуживания;

» с частичным обслуживанием официантами;

» с полным обслуживанием официантами;

* с обслуживанием буфетчиками.

Время функционирования. Предприятия питания бывают:

» постоянно действующие;

» сезонные;

а также

» работающие в дневное и вечернее время; » работающие в ночное время (ночные бары). Время

функционирования предприятий питания, находящихся в составе гостиничного комплекса, согласно

Положению о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения,

оценивается определенным количеством баллов (не менее 14 часов в сутки — 6 баллов, не менее 12

часов в сутки — 4 балла, не менее 8 часов в сутки — 2 балла). Время работы баров в течение 14 часов

в сутки оценивается 8 баллами, 12 часов — 6 баллами, 8 часов —

2 баллами (приложение 2).

Уровень обслуживания. Согласно ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация

предприятий" рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг под-

разделяют на три класса — люкс, высший, первый, которые должны соответствовать следующим

требованиям:

* люкс — изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент

оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий — для ресторанов; широкий выбор

заказных и фирменных напитков, коктейлей — для баров; * высший — оригинальность интерьера,

выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и

фирменных блюд, изделий — для ресторанов; широкий выбор фирменных и заказных напитков и

коктейлей — для баров;

* первый — гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных

блюд и изделий и напитков сложного приготовления — для ресторанов; набор напитков несложного

приготовления, в том числе заказных и фирменных — для баров.

Кафе, закусочные и столовые согласно ГОСТ Р 50762—95 на классы не подразделяют.

В Республике Беларусь объекты общественного питания по уровню и условиям обслуживания,

комфортности, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг подразделяются согласно Инструкции

по классификации торговых объектов общественного питания, утвержденной Постановлением

Министерства торговли Республики Беларусь, на следующие наценочные категории: люкс — 250 %,

высшая — 200 %, первая — 150 %, вторая — 80 % , третья — 40 %.

Своеобразная классификация ресторанов, имеющая международное значение, представлена в самом

знаменитом ресторанном справочнике Европы — "Красном гиде Мишлена ", существующем уже 104

года, который ежегодно выходит во Франции, Великобритании, Ирландии, Германии, Испании, Италии,

208

Швейцарии, Бенилюксе. Все рестораны, указанные в справочнике, имеют одну — три звезды. Оценку

ресторанов проводят никому не известные эксперты-гурманы. Критерии оценки являются закрытыми и

не афишируются. Однако известно, что важнейший критерий, по которому рестораны получают звезды

Мишлена — это кухня. Поэтому главное лицо в ресторане — это шеф-повар. Именно от него зависит,

будет ли отмечен ресторан звездой Мишлена или нет. Одна звезда указывает на высокое качество

кухни; две звезды — блюда ресторана могут рассматриваться как произведения искусства; три звезды

имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев

своего дела. Ресторан не может получить звезду навсегда. Если кухня перестает соответствовать

завоеванному статусу, ресторан может лишиться звезды. Шеф-повар может, уходя из ресторана, уне-

сти звезду с собой (перенести в другой ресторан, где будет работать).

Теоретически владельцу ресторана не рекомендуется упоминать о звездах, которыми отмечен

ресторан. Также запрещается использовать знак отличия в рекламных целях. Узнать классификацию

можно только приобретя ''Красный гид Мишлена".

Условия питания и методы обслуживания

При организации обслуживания в ресторанах (кафе) гостиничных комплексов обычно предлагаются

следующие условия питания'.

1) полный пансион, то есть трехразовое питание (завтрак, обед

и ужин) — ти!1 Ьоагй (РВ);

2) полупансион, то есть двухразовое питание (завтрак плюс обед

или ужин) — пагГЪоап! (НВ);

3) только завтрак, то есть одноразовое питание — Ьед ало

ЬгеаШз!

(ВВ).

Особые условия питания создаются в отелях, работающих в системе клубного отдыха (кроме

трехразового питания, в течение всего дня предлагается большой выбор бесплатных закусок,

алкогольных и иных напитков) — а!1 шс!и51Уе (все включено в стоимость).

В зависимости от того, входит ли стоимость питания наряду с размещением в гостиничный тариф,

различают две основные системы обслуживания:

* по европейскому плану (еигореап р!ап, ЕР). Представляет собой гостиничный тариф, определяемый

на основе стоимости размещения без учета питания. В этом случае точное время прибытия клиента в

гостиницу не является принципиальным, так как не требуется дополнительных затрат гостиницы;

» по американскому плану (атспсап р!ап, АР). В гостиничный тариф входит стоимость трехразового

питания. Выделяют также модифицированный американский план (той! Л ей атепсап р!ап, МАР) и

континентальный план (сопипеп1а1 р!ап), при которых туристы могут выбрать номер в комплексе

соответственно с двухразовым и одноразовым питанием.

Использование американского плана гостиничного обслуживания требует учета ряда организационных

моментов. Так, в данном случае чрезвычайно важной является точная фиксация времени приезда и

отъезда клиентов, так как от этого зависит осуществление привычных расчетов. С этой же целью на

регистрационных карточках и гостиничных счетах помимо времени прибытия и убытия проставляются

специальные "коды питания". Например, код "В" означает, что клиент прибыл в гостиницу до завтрака.

209

Соответственно по времени в день прибытия он успел получить полное трехразовое питание. "Ь" —

прибыл до ланча, то есть получил двухразовое питание, "О" — только ужин, и "К." — в день приезда

только номер без питания. Используется еше код "8Ь" ($1еер — ночевка) — клиент прибыл поздно

вечером, который по существу равносилен коду "К". Подобного рода информация, содержащаяся в

кодах, учитывается при окончательном расчете. Аналогичные коды используются и при регистрации

времени отъезда: "В" — отбыл после завтрака, "Ь" — после обеда, "О" — после ужина, специфический

код "ВВ" — отбыл до завтрака, то есть в день отъезда питание не получал.

Во всех гостиницах особое внимание уделяется сервису завтраков. С завтрака начинается день гостей,

и от его организации во многом зависит, будет ли начало дня для гостей хорошим или плохим. В

отличие от обеда и ужина, на завтрак приходят практически все гости, проживающие в гостинице. В

этой связи необходимо уделять внимание следующим моментам:

» помещение, в котором организуется завтрак, должно быть чистым и хорошо проветренным;

* несмотря на раннее время (завтрак может начинаться уже

с 6.00 часов}, сотрудники должны быть бодрыми и проявлять актив

ность;

* должен быть обеспечен бесперебойный процесс обслуживания.

Различают следующие виды завтраков:

1. Континентальный завтрак. Название происходит из англий

ского языка (соШтепЫ ЪгеаКГакг) и описывает завтрак, принятый на

европейском континенте уже многие десятилетия. В настоящее вре

мя не является единственным видом завтрака, используемым в гос

тиницах разных стран. Континентальный завтрак включает кофе,

чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида

повидла, джема или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло. По

воскресеньям дополняется холодным яйцом. Во многих странах

Европы континентальный завтрак входит в цену размещения в гос

тинице,

2. Расширенный завтрак (или завтрак континентальный плюс —

согПшета! р!из ЪгеаНай). Этот вид завтрака получил распростране

ние в Европе с середины 1960-х годов. В дополнение к континенталь

ному завтраку гостям предлагаются соки (апельсиновый, грейпфру-

товый, томатный), блюдо с нарезанной ветчиной, сыром и колбасой,

блюда из яиц, йогурты, творог, сухие хлопья. Во время завтрака чаще

всего организован буфетный сервис или официант приносит блюдо

с мясной нарезкой, раскладывает по тарелкам и оставляет блюдо на

столе. Блюда из яиц приготавливаются по индивидуальным заказам.

3. Английский завтрак. В классическом варианте английский завтрак начинается с утреннего чая или

кофе (возможно горячего шоколада) , принесенного в номер. Он также включает сахар, булочные из-

делия, тосты, масло, джем, мед, варенье. Этот так называемый "зНог! ЬгеакГа$Г" (короткий завтрак)

210