Волгин В.В. Торговый склад. Справочник руководителя

Подождите немного. Документ загружается.

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

121

8.15. Торговый инвентарь (ложки, лопатки и др.) в таре с молоком, творогом

или сметаной не оставляют; их необходимо держать в специальной посуде и ежеднев-

но промывать. Весь инвентарь должен использоваться строго по назначению.

8.16. В местах продажи яиц по просьбе покупателей проверка их качества про-

водится продавцом на овоскопе.

8.17. Продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих не-

фасованные продукты, готовые к употреблению, не допускается.

Об усилении госсанэпиднадзора за реализацией яйца см. распоряжение Центра

Госсанэпиднадзора г. Москвы от 5 августа 2002 г. N 1-47

8.18. Продажа плодоовощной продукции производится в специализированных пло-

доовощных магазинах, отделах и секциях, специально предназначенных для этих це-

лей.

8.19. Отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, мари-

нованной и др.), не упакованной в герметичную тару, необходимо проводить раз-

дельно от реализации сырых овощей и фруктов с использованием специального инвен-

таря (ложки, вилки, щипцы).

8.20. В специализированных организациях торговли рекомендуется осуществлять

мытье корнеплодов и их фасовку (после просушивания) в сетки и пакеты.

8.21. В организациях торговли запрещается производить упаковку продукции под

вакуумом.

8.22. Автоматы для реализации напитков в розлив обеспечиваются одноразовыми

стаканами.

8.23. В организациях торговли живая рыба реализуется из аквариумов или тер-

моизолирующей автоцистерны, оборудованных устройством для аэрации воды. Места

торговли должны иметь место для водосброса в соответствии с заключением органов

и учреждений госсанэпидслужбы.

8.24. В организациях торговли запрещается реализация продукции:

- без наличия качественного удостоверения (для продукции российского произ-

водства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество

и безопасность;

- с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре, без этикеток (или

листов-вкладышей);

- при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажно-

стных условий хранения;

- мяса без ветеринарного клейма, условно годного мяса и мясопродуктов;

- непотрошеной птицы, за исключением дичи, яиц из хозяйств, неблагополучных

по сальмонеллезам, а также с загрязненной скорлупой, с пороками (красюк, туман,

кровяное кольцо, большое пятно, миражные), с насечкой, "тек", "бой", утиных и

гусиных яиц;

- творога, изготовленного из непастеризованного молока, молока и сливок с

повышенной кислотностью (самоквас);

- консервов, имеющих дефекты: бомбаж, хлопуши, подтеки, пробоины и сквозные

трещины, деформированных, с признаками микробиологической порчи (плесневение,

брожение, ослизнение) и др.;

- загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов;

- дефростированных и повторно замороженных пищевых продуктов и продовольст-

венного сырья;

- домашнего приготовления;

- с истекшими сроками годности;

- нерасфасованной и неупакованной, кроме групп продуктов, определенных зако-

нодательством Российской Федерации;

- без наличия на этикетке (листе-вкладыше) информации, наносимой в соответ-

ствии с требованиями законодательства Российской Федерации, а также нормативной

и технической документации;

- в грязную тару покупателя и печатную макулатуру.

8.25. Продовольственное сырье и пищевые продукты, признанные не соответст-

вующими требованиям нормативной и технической документации, представляющие опас-

ность для здоровья населения, снимаются с реализации. Решение о возможности их

дальнейшего использования или уничтожения принимается в соответствии с Положени-

ем о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и

пищевых продуктов, их использования или уничтожения, утвержденным постановлением

Правительства Российской Федерации от 29.09.97 г. N 1263 (Собрание законодатель-

ства Российской Федерации, 1997, N 40, ст.4610).

9. Гигиенические требования к мелкорозничной сети

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

122

9.1. Эксплуатация организаций мелкорозничной сети осуществляется при наличии

санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии организации требованиям

санитарных правил.

9.2. Реализация в организациях мелкорозничной сети скоропортящихся пищевых

продуктов при отсутствии холодильного оборудования не допускается.

9.3. Хранение тары на прилегающей территории не допускается.

Оборотная тара после завершения работы в организациях мелкорозничной сети

ежедневно вывозится на базовое предприятие изготовителя (поставщика) пищевой

продукции.

9.4. Все стационарные организации мелкорозничной сети оборудуются туалетами

и раковинами для мытья рук.

9.5. В холодный период года температура на рабочем месте продавца в стацио-

нарных организациях мелкорозничной сети не должна быть ниже 18°С, в летний пери-

од - не выше 26°С. Показатели микроклимата в стационарных организациях мелкороз-

ничной сети должны отвечать требованиям, предъявляемым к микроклимату производ-

ственных помещений.

9.6. В палатках, автолавках, автоприцепах допускается реализация комбиниро-

ванного ассортимента товаров при наличии соответствующих условий для их хранения

и реализации.

При наличии в организации одного рабочего места допускается продажа пищевых

продуктов лишь в промышленной упаковке.

Отпуск хлеба, выпечных кондитерских и хлебобулочных изделий осуществляется в

упакованном виде.

9.7. В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продук-

ции допускается продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и др., а также на от-

крытых овощных базарах.

Реализация картофеля, свежей плодоовощной продукции, в т.ч. бахчевых нава-

лом, с земли не осуществляется. Продажа бахчевых культур частями и с надрезами

не допускается.

9.8. Горячие готовые изделия (пирожки, беляши, чебуреки, котлеты и др.)

должны отпускаться из изотермических или подогреваемых емкостей, тележек.

9.9. Передвижные средства мелкорозничной сети по окончании рабочего дня под-

вергаются санитарной обработке на базовой организации.

9.10. Хранение передвижного и переносного торгового оборудования и реализуе-

мых пищевых продуктов на дому у продавцов не осуществляется.

9.11. Продажа яйца в мелкорозничной сети осуществляется при температуре воз-

духа не выше 20°С и не ниже 0°С.

9.12. Продавец (владелец) мелкорозничной сети обеспечивает:

а) содержание палатки, киоска, автофургона, тележки, лотка, а также окружаю-

щей территории в чистоте;

б) прием и реализацию пищевых продуктов с документами, подтверждающими их

происхождение, качество и безопасность;

в) контроль за соблюдением сроков годности и правил отпуска пищевых продук-

тов (при отпуске пользоваться щипцами, совками, лопатками и др.).

9.13. Продавец (владелец) строго соблюдает правила личной гигиены, должен

быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный голов-

ной убор), нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (место-

нахождение), Ф.И.О. продавца.

9.14. Продавец (владелец) должен иметь при себе и предъявлять должностным

лицам государственной санитарно-эпидемиологической службы личную медицинскую

книжку установленного образца, документы, подтверждающие происхождение, качество

и безопасность реализуемой продукции.

10. Требования к содержанию помещений и оборудования

10.1. Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда

должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и

мытье с применением моющих средств.

В организациях торговли при проведении уборки помещений рекомендуется ис-

пользовать современное механизированное оборудование.

10.2. Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией

помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.

10.3. Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и про-

емов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.

10.4. Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлические

или пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не более

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

123

чем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончании работы промываться раз-

решенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующими

средствами, затем ополаскиваться горячей водой.

10.5. Режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующих

этапов:

а) механическое удаление остатков пищевых продуктов;

б) мытье инвентаря щеткой с добавлением моющих средств при температуре воды

45-50°С;

в) ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже

65°С;

г) просушивание на специальных полках или решетках.

Ванны для мытья инвентаря регулярно промывают горячей проточной водой с при-

менением моющих и дезинфицирующих средств.

Щетки и мочалки для мытья инвентаря, посуды, тары ежедневно тщательно промы-

ваются с применением моющих средств, при возможности кипятятся в течение 10-15

минут, сушатся и хранятся в специально выделенном месте.

Изотермические емкости, используемые для реализации кваса, пива, молока и

др., подвергаются санитарной обработке на предприятии-изготовителе этих продук-

тов.

Режим мытья автоматов по продаже пищевых продуктов проводится в соответствии

с инструкцией по их эксплуатации и санитарной обработке.

Режим мытья молочных фляг и резиновых прокладок:

а) ополаскивание фляг из-под молока теплой водой при температуре 30-40°С;

б) мытье фляг горячим моющим раствором при температуре 60-65°С;

в) ополаскивание фляг водой до полного удаления остатков моющего раствора;

г) после обработки фляги просушиваются, уложенные вверх дном на стеллажах, с

открытой крышкой.

Резиновые прокладки молочных фляг моются в таком же режиме, отдельно.

10.6. Туалеты по мере необходимости и после окончания работы организации

торговли моются и дезинфицируются. Для уборки туалетов выделяется специальный

инвентарь, имеющий маркировку. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда

хранятся в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря дру-

гих помещений. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных кранов, а также

ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются

руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной тканью, смо-

ченной дезинфицирующим раствором.

10.7. В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства,

разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке,

которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хра-

нятся в специально отведенных местах в таре производителя.

Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом по-

мещении, оборудованном стеллажами, где не допускается хранение пищевых продук-

тов.

10.8. Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, обо-

рудования и др.) производится по мере необходимости.

11. Гигиенические требования к транспортировке пищевых продуктов

11.1. Для транспортировки пищевых продуктов используются специально предна-

значенные или специально оборудованные транспортные средства. Не допускается

транспортировка продовольственных пищевых продуктов совместно с непродовольст-

венными товарами.

Для транспортировки определенного вида пищевых продуктов (молочные, колбас-

ные, кремовые кондитерские изделия, хлеб, мясо, рыба, полуфабрикаты) должен быть

выделен специализированный транспорт с маркировкой в соответствии с перевозимыми

продуктами.

11.2. Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов,

должны иметь санитарный паспорт, выданный в установленном порядке, быть чистыми,

в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова машины должна иметь гигие-

ническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.

О личной медицинской книжке и санитарном паспорте на транспортные средства

для перевозки пищевых продуктов см. приказ Минздрава РФ от 14 апреля 2000 г. N

122

11.3. Шофер-экспедитор (экспедитор), шофер-грузчик должны иметь при себе

личную медицинскую книжку установленного образца, работать в спецодежде, строго

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

124

соблюдать правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество, безопас-

ность и правила транспортировки (разгрузки) пищевых продуктов.

11.4. Условия транспортировки (температура, влажность) должны соответство-

вать требованиям нормативной и технической документации на каждый вид пищевых

продуктов, а также правилам перевозок скоропортящихся грузов разным видом транс-

порта.

Транспортировка скоропортящихся пищевых продуктов осуществляется специализи-

рованным охлаждаемым или изотермическим транспортом.

11.5. Погрузка и разгрузка пищевых продуктов производится персоналом в чис-

той санитарной одежде.

11.6. Хлеб и хлебобулочные изделия должны перевозиться в лотках, в специаль-

ных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками. Не допускается пе-

ревозить хлеб навалом.

Согласно письму Минздрава РФ от 4 апреля 2001 г. N 2510/3461-01-12 установле-

на периодичность проведения дезинфекции автотранспортных средств, осуществляю-

щих перевозку хлебопекарной продукции, по мере необходимости, но не чаще 1

раза в месяц

11.7. Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или

лотки с крышками, торты должны поставляться в стандартной таре изготовителя.

Транспортировка кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не

допускается.

11.8. Живую рыбу перевозят в автомобилях-цистернах с термоизоляцией, имеющих

устройство для охлаждения воды, а также оборудование для насыщения воды возду-

хом. Температура воды в цистерне должна быть не выше 10°С.

11.9. При транспортировке пищевых продуктов должны строго соблюдаться прави-

ла их последовательной укладки, исключающие контакт сырой и готовой продукции,

загрязнения продуктов при погрузке и выгрузке.

11.10. Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов и

продовольственного сырья, ежедневно подвергаются мойке с применением моющих

средств и ежемесячно дезинфицируются средствами, разрешенными органами и учреж-

дениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

12. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами

См. санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Санитарно-

эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных меро-

приятий против синантропных членистоногих. СанПиН 3.5.2.1376-03", утвержденные

Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 4 июня 2003 г.

12.1. В организациях торговли не допускается наличие насекомых (вредные чле-

нистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вре-

дители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные

крысы, домовые мыши, полевки и др.).

Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные

средства, разрешенные для применения на территории Российской Федерации в уста-

новленном порядке.

12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регу-

лярно в установленном порядке.

12.3. Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизаци-

онных работ регламентируется гигиеническими требованиями, предъявляемыми к про-

ведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.

См. санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.3.1129-02 "Санитарно-

эпидемиологические требования к проведению дератизации", утвержденные Главным

государственным санитарным врачом РФ 12 июля 2002 г.

13. Личная гигиена персонала

13.1. Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицин-

ские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установ-

ленном порядке.

13.2. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленно-

го образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лаборатор-

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

125

ных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о

прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

13.3. Во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблю-

дения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги

и др.).

13.4. Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях тор-

говли не проводится.

13.5. Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила

личной гигиены:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитар-

ную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

- работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

- перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном

месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а

также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицин-

ское учреждение для лечения;

- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работ-

ника;

- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение раз-

решаются в специально отведенном помещении или месте).

13.6. В каждой организации торговли следует иметь аптечку с набором медика-

ментов для оказания первой медицинской помощи.

13.7. Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических

училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением

производственной практики в организациях торговли проходят медицинское обследо-

вание и гигиеническую подготовку в установленном порядке.

13.8. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работа-

ми в производственных и складских помещениях, работают в цехах в чистой санитар-

ной (или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящи-

ках.

14. Требования к соблюдению санитарных правил

14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает:

- наличие в каждой организации торговли настоящих санитарных правил;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации тор-

говли;

- должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и

качество воды в них;

- организацию производственного контроля;

- необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме,

хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для

здоровья потребителей;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших про-

фессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических

медицинских обследований всеми работниками;

- организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки

персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке;

- выполнение постановлений предписаний органов и учреждений госсанэпидслуж-

бы;

- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством,

санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и спе-

циальной одежды;

- исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и

другого оборудования;

- наличие достаточного количества производственного оборудования и инвента-

ря, посуды, тары, упаковочных материалов, моющих, дезинфицирующих средств и дру-

гих предметов материально-технического оснащения;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- своевременный вывоз мусора, утилизацию использованных люминесцентных ламп;

- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное

пополнение;

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

126

- организацию санитарно-просветительной работы с персоналом.

14.2. Соблюдение настоящих санитарных правил является обязательным для инди-

видуальных предпринимателей и юридических лиц (ст.39 Федерального закона от 30

марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",

(Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650).

УЧЕТ ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ

Учет движения товаров

Документирование операций

Первичные документы

Учет и оформление движения товаров должны производиться в соответствии с нор-

мативными актами.

Поступление, перемещение и отпуск товарно-материальных ценностей оформляется

первичными документами в количественном и стоимостном выражении. Формы первичных

учетных документов определяются и устанавливаются организацией в составе приме-

няемой ею системы учетной документации для регистрации хозяйственных операций,

на основании унифицированных форм.

Первичные документы должны оформляться в соответствии с требованиями «Положе-

ния о бухгалтерском учете и отчетности в Российской Федерации»

, и содержать

следующие обязательные реквизиты: наименование документа (формы); код формы; да-

ту составления; содержание хозяйственной операции; измерители хозяйственной опе-

рации (в натуральном и денежном выражении); наименование должностей лиц, ответ-

ственных за совершение хозяйственной операции и правильность ее оформления, лич-

ные подписи и их расшифровки, а также печать и штамп организации. В необходимых

случаях в первичные документы могут быть включены дополнительные реквизиты.

Ответственность за своевременность и правильность оформления документов, пе-

редачу их в установленные сроки для отражения в бухгалтерском учете, за досто-

верность содержащихся в документах данных несут лица, создавшие и подписавшие

эти документы.

Первичные документы по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска

товаров в организациях торговли при завершении ревизии хранятся три года в соот-

ветствии с нормативным перечнем.

В случаях возникновения споров, разногласий,

следственных и судебных дел первичные документы сохраняются до вынесения оконча-

тельного решения.

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводитель-

ными документами, предусмотренными условиями поставки товаров и правилами пере-

возки грузов - накладной, товарно-транспортной накладной, железнодорожной на-

кладной, счетом или счетом-фактурой. Накладная

может выступать как приходным,

так и расходным товарным документом, должна выписываться материально ответствен-

ным лицом при оформлении отпуска товаров со склада, при принятии товаров в тор-

говой организации. В накладной указывается номер и дата выписки; наименование

поставщика и покупателя; наименование и краткое описание товара, его количество

(в единицах), цена и общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость) от-

пуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавши-

ми и принявшими товар и заверяется круглыми печатями организаций поставщика и

получателя. Количество оформляемых экземпляров в накладной зависит от условий

Волгин В.В. Кладовщик. – М.: «Ось-89», 2001

«Методические рекомендации по учету и оформлению операции приема, хранения и отпус-

ка товаров в организациях торговли». Утверждены письмом Роскомторга от 10 июля 1996 г. N

1-794/32-5

Постановление Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. N 132 "Об утверждении унифициро-

ванных форм первичной учетной документации по учету торговых операций"

Общероссийский классификатор управленческой документации ОК 011-93 (Утвержден и введен

в действие постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 299) (с изменениями от

2 апреля 1998 г., 23 марта 1999 г.)

Приказ Минфина РФ от 29 июля 1998 г. N 34н "Об утверждении Положения по ведению

бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации"

«Перечень типовых документов, образующихся в деятельности госкомитетов, мини-

стерств, ведомств и других учреждений, организаций, предприятий, с указанием сроков хра-

нения». Утвержден Главным архивным управлением СССР 15.08.88 г.

Код по ОКУД 0903016

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

127

получения товара покупателем, вида организации поставщика, места передачи товара

и т.д.

Оприходование поступивших товаров оформляется путем наложения штампа на со-

проводительном документе: товарно-транспортной накладной, счете-фактуре, счете и

других документах, удостоверяющих количество или качество поступивших товаров.

Если товары получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то

необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право матери-

ально ответственного лица на получение товара. Порядок оформления доверенностей

и получения по ним товаров установлен специальной инструкцией.

При закупке товара или его приемке необходимо следить за наличием сертификата

соответствия на закупаемый товар.

Учет первичных документов по приходу товаров материально ответственным лицам

рекомендуется вести в «Журнале поступления товаров» произвольной формы, который

должен содержать название приходного документа, его дату и номер, краткую харак-

теристику документа, дату регистрации документа, сведения о поступивших товарах.

Оформленные документы на приемку товаров являются основанием для расчетов с

поставщиками и их данные не могут быть пересмотрены после приемки товаров в ор-

ганизации (за исключением потерь товаров от естественной убыли и боя при транс-

портировке).

Поступающие товары приходуются в день окончания их приемки по фактическому

количеству и сумме.

Доверенность (формы М-2 и М-2а) применяется для оформления права лица высту-

пать в качестве доверенного лица организации при получении материальных ценно-

стей, отпускаемых поставщиком по наряду, счету, договору, заказу, соглашению.

Доверенность в одном экземпляре оформляет бухгалтерия организации и выдает под

расписку получателю. Форму М-2а применяют организации, у которых получение мате-

риальных ценностей по доверенности носит массовый характер. Выдачу этих доверен-

ностей регистрируют в заранее пронумерованном и прошнурованном журнале учета вы-

данных доверенностей. Выдача доверенностей лицам, не работающим в организации,

не допускается. Доверенность должна быть полностью заполнена и иметь образец

подписи лица, на имя которого выписана. Срок действия как правило, 15 дней. До-

веренность на получение товарно-материальных ценностей в порядке плановых плате-

жей может быть выдана на календарный месяц.

Приходный ордер (форма М-4) применяется для учета материалов, поступающих от

поставщиков или из переработки. Приходный ордер в одном экземпляре составляет

материально ответственное лицо в день поступления ценностей на склад. Приходный

ордер должен выписываться на фактически принятое количество ценностей. Графа

"Номер паспорта" заполняется при оформлении хозяйственных операций по материаль-

ным ценностям, содержащим драгоценные металлы и камни.

Карточка учета материалов (форма М-17) применяется для движения материалов на

складе по каждому сорту, виду и размеру; заполняется на каждый номенклатурный

номер материала и ведется материально ответственным лицом (кладовщиком, заведую-

щим складом). Записи в карточке ведут на основании первичных приходно-расходных

документов в день совершения операции.

Отпуск товаров со склада оформляется лимитно-заборными картами, требованиями-

накладными, накладными для отпуска товаров на сторону.

Лимитно-заборная карта (форма М-8)применяется при наличии лимитов отпуска ма-

териалов для оформления отпуска материалов, систематически потребляемых при из-

готовлении продукции, а также для текущего контроля за соблюдением установленных

лимитов отпуска материалов на производственные нужды и является оправдательным

документом для списания материальных ценностей со склада.

Лимитно-заборная карта выписывается в двух экземплярах на одно наименование

материала (номенклатурный номер). Один экземпляр до начала месяца передается

структурному подразделению - потребителю материалов, второй - складу.

Отпуск материалов в производство осуществляется складом при предъявлении

представителем структурного подразделения своего экземпляра лимитно-заборной

карты.

Кладовщик отмечает в обоих экземплярах дату и количество отпущенных материа-

лов, после чего выводит остаток лимита по номенклатурному номеру материала. В

лимитно-заборной карте расписывается кладовщик, а в лимитно-заборной карте скла-

да - представитель структурного подразделения.

Для сокращения количества первичных документов там, где это целесообразно,

рекомендуется оформлять отпуск материалов непосредственно в карточках учета ма-

териалов (форма М-17). В этом случае расходные документы на отпуск материалов не

«Инструкция о порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценно-

стей и отпуска их по доверенности». Утверждена Минфином СССР, приказ от 14.01.67 г. N 17

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

128

оформляются, а сама операция производится на основании лимитных карт, выписывае-

мых в одном экземпляре, и не имеющих значения бухгалтерских документов. Лимит

отпуска можно указать и в самой карточке. Представитель структурного подразделе-

ния при получении материалов расписывается непосредственно в карточках учета ма-

териалов, а в лимитно-заборной карте расписывается кладовщик.

По лимитно-заборной карте ведется также учет материалов, не использованных в

производстве (возврат). При этом никаких дополнительных документов не составля-

ется.

Сверхлимитный отпуск материалов и замена одних видов материалов другими до-

пускается только по разрешению руководителя организации, главного инженера или

лиц, на это уполномоченных.

Изменение лимита производится теми же лицами, которым предоставлено право его

установления.

Отпуск материальных ценностей производится с тех складов, которые обозначены

в лимитно-заборной карте. Кладовщик отмечает в лимитно-заборной карте дату и ко-

личество отпущенных материалов, после чего выводит остаток лимита по каждому но-

менклатурному номеру материалов. Сдача складом лимитно-заборных карт в бухгалте-

рию производится после использования лимита.

Бланк лимитно-заборной карты с частично заполненными реквизитами может быть

оформлен с помощью средств вычислительной техники.

Требование-накладная (форма М-11)применяется для учета движения материальных

ценностей внутри организации между структурными подразделениями или материально

ответственными лицами.

Накладную в двух экземплярах составляет материально ответственное лицо струк-

турного подразделения, сдающего материальные ценности. Один экземпляр служит

сдающему складу основанием для списания ценностей, а второй - принимающему скла-

ду для оприходования ценностей.

Этими же накладными оформляются операции по сдаче на склад или в кладовую ос-

татков из производства неизрасходованных материалов, если они ранее были получе-

ны по требованию, а также сдача отходов и брака.

Накладную подписывают материально ответственные лица соответственно сдатчика

и получателя и сдают в бухгалтерию для учета движения материалов.

Накладная на отпуск материалов на сторону (форма М-15) применяется для учета

отпуска материальных ценностей хозяйствам своей организации, расположенным за

пределами ее территории, или сторонним организациям, на основании договоров и

других документов.

Накладную выписывает работник структурного подразделения в двух экземплярах

на основании договоров (контрактов) нарядов и других соответствующих документов

и предъявлении получателем доверенности на получение ценностей, заполненной в

установленном порядке.

Первый экземпляр передают складу как основание для отпуска материалов, второй

- получателю материалов.

Возврат товара поставщику при обнаружении брака в процессе реализации товара,

при несоответствии товара стандарту или согласованному образцу по качеству, не-

комплектности товаров осуществляется путем оформления накладной на отпуск това-

ров на сторону (форма М-15). Условия возврата товара поставщику могут быть раз-

личны и оговариваются в договоре поставки.

Оформление и учет реализации товаров на сторону зависит от способа расчета за

приобретаемый товар между покупателем и продавцом. Стороны, заключившие договор,

вправе избрать и установить в договоре любую из форм расчетов.

Обычный комплект товаросопроводительных документов:

счет или счет-фактура;

отгрузочная спецификация с указанием распределения товаров по грузовым

местам;

комплект упаковочных листов на все грузовые места;

сертификат качества или сертификат соответствия;

транспортная накладная;

страховой полис.

Товарно-транспортную накладную выписывают при доставке товаров автомобильным

транспортом. Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного

и транспортного. В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной

накладной могут прилагаться другие документы

, следующие с грузом.

При доставке товаров железнодорожным транспортом в качестве сопроводительного

документа выступает железнодорожная накладная. К железнодорожной накладной могут

Коды по ОКУД 0903801, 0903802, 0903803, 0903804

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

129

быть приложены спецификации и упаковочные листы, о чем делается отметка в на-

кладной.

Если товар отправлен по железной дороге в контейнерах, то должна оформляться

"Накладная на перевозку груза в универсальном контейнере".

Счет-фактура выписывается в тех случаях, когда перечень отгруженных товаров

велик. Для оплаты поступающих товаров может быть использован счет, содержание

которого аналогично счету-фактуре. Счет выписывается поставщиком на поставляемую

партию товара и является основанием для оплаты товара.

Контроль складского учета

Бухгалтер предприятия обязан проверять своевременность и полноту оприходова-

ния поступивших товаров, правильность их списания, а также правильность состав-

ления отчетов материально ответственными лицами.

Товар не должен покидать склад, если вместо него не остается документов о его

передаче, подписанных выдавшим и получившим товар лицами.

Во время проверки отчетов материально ответственных лиц бухгалтер обязан ус-

тановить:

подлинность документов и правильность записей в отчете, сделанных на осно-

вании приложенных документов, а также соответствие даты документов периоду,

за который представляется отчет;

соответствие в данном отчете остатков товаров и тары на начало отчетного

периода остаткам, показанным в предыдущем отчете на конец отчетного периода;

соответствие в отчете остатков товаров и тары на начало отчетного периода

фактическим остаткам в инвентаризационных описях на дату проведения инвента-

ризации;

даты всех ли первичных документов, приложенных к отчету, свидетельствуют,

что товары получены до инвентаризации, а не после инвентаризации;

законность и обоснованность хозяйственных операций (прием, отпуск, списа-

ние товара и т.д.);

наличие в документах всех необходимых реквизитов, подписей материально от-

ветственных лиц, распорядительных подписей руководителя организации на внут-

реннее перемещение товаров;

полноту оприходования в отчетном периоде товаров по выданным доверенно-

стям, оплаченным или принятым к оплате документам;

правильность цен на товары, таксировки и подсчетов в отчете и приложенных

к нему документах;

соответствие записей, сделанных материально ответственными лицами в кар-

точках (книгах) складского учета с первичными приходно-расходными документа-

ми;

соответствие суммы по внутреннему перемещению отпущенных товаров и тары

сумме, показанной в приходной части товарных отчетов других материально от-

ветственных лиц;

соответствие выручки, показанной в расходной части товарного (товарно-

кассового) отчета, сумме, оприходованной по кассовому отчету (при учете по

продажным ценам).

Если при проверке цен, таксировки или подсчетов бухгалтер выявляет ошибки, их

исправляют корректурным способом, исправления заверяют подписью лица, выявившего

ошибку, а об изменении остатка товаров на конец отчетного периода ставят в из-

вестность материально ответственное лицо, которое расписывается в конце отчета,

удостоверяя правильность внесенных исправлений и нового остатка товаров.

Отчеты материально ответственных лиц с приложенными к ним документами должны

быть подобраны и переплетены по их порядковым номерам. Срок хранения товарных

отчетов - три года. Ответственность за сохранность документов возлагается на

главного бухгалтера организации.

Изъятие отчетов материально ответственных лиц и приложенных к ним документов

по требованию судебно-следственных и других органов, имеющих такое право, произ-

водится на основании письменного запроса и с разрешения руководителя организа-

ции. Эти документы передаются по акту изъятия с точным перечислением основных

реквизитов (наименование, дата, номер документа, сумма, указанная в документе и

т.д.). С этих документов могут быть сняты копии.

Актирование недостач при приемке

Если при приемке продукции с участием представителя, будет выявлена недостача

продукции против данных, указанных в транспортных и сопроводительных документах

(счете-фактуре, спецификации, описи, в упаковочных ярлыках и др.), то результаты

ТОРГОВЫЙ СКЛАД. Справочник руководителя. 2005

130

приемки продукции по количеству оформляются актом приемки, форма которого приве-

дена в приложении.

Акт о приемке материалов (форма М-7) применяется для оформления приемки мате-

риальных ценностей, имеющих количественное и качественное расхождение, а также

расхождение по ассортименту с данными сопроводительных документов поставщика;

составляется также при приемке материалов, поступивших без документов; является

юридическим основанием для предъявления претензии поставщику, отправителю.

Необходимые дополнительные данные, не выделенные в форме отдельными строками,

записываются в разделе "Другие данные".

Акт в двух экземплярах составляется членами приемной комиссии с обязательным

участием материально ответственного лица и представителя отправителя (поставщи-

ка) или представителя незаинтересованной организации.

После приемки ценностей акты с приложением документов (транспортных накладных

и т.д.) передают: один экземпляр - в бухгалтерию организации для учета движения

материальных ценностей, другой - отделу снабжения или бухгалтерии для направле-

ния претензионного письма поставщику. Графа "Номер паспорта" заполняется только

в случаях обнаружения расхождений при оформлении хозяйственных операций по по-

ступлению материальных ценностей, содержащих драгоценные металлы и камни.

Акт должен быть составлен в тот же день, когда недостача выявлена.

В акте приемки должно быть указано:

а) наименование получателя, составившего акт, и его адрес;

б) дата и номер акта, место приемки продукции и составления акта, время нача-

ла и окончания приемки продукции; в случаях, когда приемка продукции произведена

с нарушением установленного срока,- причины несвоевременности приемки, время их

возникновения и устранения;

в) фамилия, имя и отчество лиц, принимавших участие в приемке продукции по

количеству и в составлении акта, место их работы, занимаемые ими должности, дата

и номер документа о полномочиях представителя на участие в приемке продукции, а

также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки продукции по

количеству;

г) наименование и адреса отправителя (изготовителя) и поставщики;

д) дата и номер телефонограммы или телеграммы о вызове представителя отправи-

теля (изготовителя);

е)дата и номер счета-фактуры и транспортной накладной (коносамента);

ж) дата отправителя продукции со станции(пристани, порта) отправления или со

склада отправителя;

з) дата прибытия продукции на станцию (пристань, порт) назначения, время вы-

дачи груза органом транспорта, время вскрытия вагона, контейнера, автофургона и

других опломбированных транспортных средств, время доставки продукции на склад

получателя;

и) номер и дата коммерческого акта (акта, выданного органом автомобильного

транспорта), если такой акт был составлен при получении продукции от органа

транспорта;

к) условия хранения продукции на складе получателя до приемки ее, а также

сведения о том, что определение количества продукции производилось на исправных

весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном поряд-

ке;

л) состояние тары и упаковки в момент осмотра продукции, содержание наружной

маркировки тары и другие данные, на основании которых можно сделать вывод о том,

в чьей упаковке предъявлена продукция - отправителя или изготовителя, дата

вскрытия тары;

м) при выборочной проверке продукции - порядок отбора продукции для выбороч-

ной проверки с указанием оснований выборочной проверки (стандарт, технические

условия, Особые условия поставки, договор и т. п.);

н) за чьим весом или пломбами (отправителя или органа транспорта) отгружена

продукция, исправность пломб и содержание оттисков в соответствии с действующими

на транспорте правилами; общий вес продукции - фактический и по документам; вес

каждого места, в котором обнаружена недостача,- фактический и по трафарету на

таре (упаковке);

о) транспортная и отправительная маркировка мест (по документам и фактиче-

ски), наличие или отсутствие упаковочных ярлыков, пломб на отдельных местах;

п) каким способом определено количество недостающей продукции (взвешиванием,

счетом мест, обмером и т. п.), могла ли вместиться недостающая продукция в тар-

ное место, в вагон, контейнер и т. п.;

р) другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо

указать в акте для подтверждения недостачи;

с) точное количество недостающей продукции и стоимость ее;