Розділ 7. стратегічні та операційні цілі (пріоритети) сталого розвитку Харківської області до 2020 р.
61
Передумови:
Харчування є однією з основних біологічних функцій життєзабезпечення організму, його росту, збере-
ження здоров’я, високої працездатності всіх вікових груп населення, попередження виникнення та успіш-
ного лікування хвороб.
ВооЗ визначає тільки два фактори ризику щодо неінфекційних хвороб – режим харчування та фізичне
навантаження.
сьогодні занепокоєність світової спільноти викликає незадовільний стан харчування в більшості країн
на фоні стійкої тенденції зростання населення та його потреб у продуктах харчування. україна також нале-
жить до країн, в яких спостерігається порушення повноцінного харчування, яке зумовлене не тільки недо-
статнім споживанням харчових речовин, у першу чергу вітамінів, макро- та мікроелементів і повноцінних
білків, але й нераціональним їх споживанням. не є виключенням і Харківська область, в якій спостеріга-
ються суттєві відхилення в харчуванні населення від рекомендованих моЗ україни норм раціонального
харчування (табл. 7.1).
Таблиця 7.1
Відповідність фактичного раціону харчування населення Харківської області нормам,
рекомендованим мОЗ України
Продукти харчування
Річне споживання продуктів харчування на одну особу, кг
норма
факт факт/норма, %
факт 2009 р. до факту
2000 р., %
2000 р. 2009 р. 2000 р. 2009 р.
м'ясо та м’ясопродукти 83,0 42,0 61,2 50,6 73,7 145,7
молоко та молокопродукти 380,0 208,8 210,0 54,9 55,3 100,6
Яйця, шт. 290,0 276,0 252,0 95,2 86,9 91,3
Риба та рибопродукти 20,0 16,8 21,6 84,0 108,0 128,6
Хлібобулочні продукти 101,0 122,4 102,0 121,2 101,0 83,3
Цукор 38,0 43,2 36,0 113,7 94,7 83,3
олія 13,0 21,6 20,4 166,2 156,9 94,4
Картопля 124,0 111,6 90,0 90,0 72,6 80,6
овочі та баштанові 161,0 127,2 115,2 79,0 71,6 90,6
плоди та ягоди 90,0 32,4 40,8 36,0 45,3 125,9
найбільший брак у раціоні харчування населення регіону, який може суттєво впливати на стан здоров’я
та працездатність, спостерігається по таких продуктах: плоди та ягоди (54,7%); овочі та баштанові (28,4%);
молоко (44,7%); картопля (27,4%); м’ясо (26,3%).
Власне виробництво в Харківській області в 2009 р. спроможне було задовольнити фактичне споживання
та нормативну потребу населення: в плодах та ягодах – на 56,9% і 25,8% відповідно; м’ясі та м’ясопродуктах –
на 48,0% і 35,4%; молоці та молокопродуктах – на 82,6% і 45,6%. при цьому експортно-орієнтоване вироб-
ництво пшениці та олії перекривало фактичне споживання та нормативну потребу населення Харківської
області.
таким чином, у агропромисловому комплексі Харківської області склалися структурні диспропорції
між виробництвом сільськогосподарської продукції та нормативними потребами населення щодо раціо-
нального харчування.
невідповідність сільськогосподарського виробництва потребам населення в продуктах харчування
визначає зростання завезення їх з інших регіонів та імпорту.
у 2009 р. виробництво м’яса в регіоні відносно 1990 р. скоротилось – в 2,8 раза. тенденція скорочення
виробництва м’яса спостерігається в усіх категоріях господарств Харківської області, але найбільше падіння