145
Харчові казеїнові плівки підтримують вологість продукту і
можуть використовуватись для упаковки сиру, а ламінований
плівковий казеїн — для йогуртів.
Запатентовано шлангоподібну їстівну оболонку для харчових
продуктів, яка містить 20—70 % целюлози із середнім ступенем
полімеризації, 5—50 % білка казеїну, солі, глютину, зеїну, горо-
ху, 10—70 % наповнювача із пшеничних висівок, хітозану, мік-
рокристалічної целюлози, крохмалю воскоподібної кукурудзи.
Вологість оболонки складає 16—18 %.
Перспективною сировиною для виробництва біопластику вва-
жається кукурудзяний крохмаль, який використовується компані-
єю CRC. Отримані матеріали застосовують для пакування сухих
харчових продуктів (типу тарілок, пакувальних пакетів для напів-
фабрикатів, круп, цукерок та інших твердих продуктів). Ці пакува-
льні матеріали переробляють мікроорганізми ґрунту, розкладаючи
складові компоненти їх структури до діоксиду вуглецю і води.
Досліджено «їстівні» плівки із картопляного крохмалю, які
здатні одразу розчинятися у гарячій воді. Прискорює формування
поперечних зв’язків епігідрин, а для інтенсифікації процесів фо-
рмування плівки застосовують карбоксиметилцелюлозу.
Запатентовано крохмаловмістиму, рукавоподібну оболонку
для харчових продуктів з переносним покриттям. Вона може бу-
ти одно- або багатошарова і складається із суміші термопластич-
ного крохмалю або його похідного та іншого полімеру, вибрано-
го із поліактиду, полікапролактону, складного і простого
поліефіруретанів, поліалкиленкарбонату. Комбінують ці сполуки
з допустимими для харчових продуктів поліцукрами модифіко-
ваного крохмалю, декстрину, альгінату, метилцелюлози, пектину,
желатину, хітину та інших речовин. Співвідношення термоплас-
тичного крохмалю і його термопластичного похідного до іншого
полімеру складає 90:10 – 10:90.
Із соєвого білкового ізоляту і карбоксиметилцелюлози з дода-
ванням пластифікатора гліцерину, виготовлено плівку, розчинну
у гарячій воді. Оптимальною температурою сушіння вважається
50 °С, вміст соєвого білкового ізоляту — 4,5 %, карбоксиметил-
целюлози — 0,7 % і гліцерину — 1 %.
Вивчено вплив добавок гліцерину і соєвої олії на фізичні влас-
тивості комбінованих плівок на основі білкового ізоляту молоч-
ної сироватки. Збільшення концентрації олії зумовлює ріст вели-
чини відносного подовження, температури затвердіння і веде до
зменшення рівноважної вологості плівки, міцності на розрив і
модуля пружності, але не впливає на проникність водяної пари.