Штомпель М.В., Вовченко Б.О. Технологія виробництва продукції вівчарства

Подождите немного. Документ загружается.

340

Список рекомендованої літератури

Бородулін Е.Е. Производство молока на малой ферме. — М.: Агро-

промиздат, 1989.

Вівчарство / Г.К. Даниленко, І.Н. Топиха, В.В. Кулик та ін. — К.:

Урожай, 1989.

Гольцбат А.И., Ерохин А.И., Ульянов А.Н. Селекционно-генетические

основы повышения продуктивности овец. — Л.: Агропромиздат, 1988.

Гольцбат А.И., Шацкий А.Д. Повышение продуктивности овец. — Л.:

Колос, 1982.

Гордиенко Л.Н., Волков А.Т. Золотое руно Таврии. — Симферополь:

Таврия, 1990.

Давиденко В.М. Біотехнологічні фактори інтенсифікації відтворення

овець. — К.: Аграрна наука, 1998.

Деталізовані норми годівлі сільськогосподарських тварин: Довідник

/ М.Т. Ноздрін, М.М. Карапусь, В.Ф. Каравашенко та ін.; За ред.

М.Т. Ноздріна. — К.: Урожай, 1998.

Довідник поживності кормів / М.М. Карапусь. С.І. Карпович А.В. Ма-

лієнко та ін. — К.: Урожай, 1998.

Дьяченко Л.С., Шелест Л.С., Левінський В.А. Стороженко В.В. Ін-

тенсифікація виробництва вовни і баранини. — К.: Урожай, 1987. —

С. 124 – 142.

Зарытовский В.С., Сидорцов В.И. Спутник овцевода. — Ставрополь,

1970.

Інструкція ведення племінного обліку у вівчарстві та козівництві. —

К., 2003.

Йентс Н. Проблемы современного зарубежного животноводства. —

М.: Колос, 1976.

Кулик В.В. Інтенсивні технології у вівчарстві. — К.: Урожай, 1990.

Литовченко Г.В., Есаулов П.А. Овцеводство. — М.: Колос, 1972 — Т.1.

Овцеводство / Т.Г. Джапаридзе, В.С. Зарытовский и др. — М.: Колос,

1983.

Пабат В.О., Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою. — К.,

2000.

Племінні ресурси України / Упорядники Ю.Ф. Мельник, М.І. Агафо-

нов. — К.: Аграрна наука, 1998.

Повышение шерстной продуктивности овец / А.А. Вениаминов, Е.В. Ка-

линин и др. — М.: Колос, 1976.

Рева В.Т. Збільшимо настриги вовни. — К.: Урожай, 1983.

341

Список рекомендованої літерат

ри

Розведення сільськогосподарських тварин / М.В. Басовський, В.П. Бур-

кат, Д.І. Біннічук та ін.; За ред. М.В. Басовського. — Біла Церква: Біло-

церк. держ. аграр. ун-т, 2001.

Розвиток наукової спадщини академіка М.Ф. Іванова щодо породо-

утворення та селекції сільськогосподарських тварин // Матеріали між-

нар. конф., присвяченої 125-річчю від дня народження М.Ф. Іванова. —

К.: Асоціація «Україна», 1999. — С. 37 – 54.

Скрипка Ю.Б. Племенное цигайское овцеводство. — Симферополь:

Таврия, 1990.

Сокол А.И., Деревянко О.Ф., Есипов В.Ф. Производство шерсти и ба-

ранины на промышленной основе. — К.: Урожай, 1982.

Сухарльов Б.О., Дерев’янко О.П. Вівчарство. — Х.: Еспада, 2003. —

С. 75 – 104.

Технологія виробництва продукції тваринництва: Підручник /

О.Т. Бусенко, В.Т. Соколюк, М.В. Штомпель та ін.; За ред. О.Т. Бусен-

ка. — К.: Аграрна освіта, 2001.

Тонкорунні породи овець / П.Т. Кущенко, Л.С. Дьяченко та ін. — К.:

Урожай, 1992.

Топіха І.Н. Вівчарство України в період переходу до ринку. — К.,

1994.

Туринський В.М., Горлова О.Д., Тимофієв Є.П. Технологія виробниц-

тва сирів в колективних і фермерських господарствах. — К.: БМЛ, 2000.

Штомпель М.В. Про золоте руно і сірий смушок. — К.: Урожай, 1992.

342

Зміст

Вступ ................................................................................................................ 3

Розділ 1. СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВІВЧАРСТВА ............ 5

1.1. Розвиток вівчарства у світі ..................................................................... 5

1.2. Світова культура вівчарства та розвиток вівчарства в Україні ....... 8

1.3. Сучасні тенденції і напрями розвитку вівчарства ............................ 12

1.4. Походження овець .................................................................................. 13

1.4.1. Походження та еволюція свійських овець ................................ 13

1.4.2. Дикі предки овець ........................................................................ 17

1.4.3. Доместикаційний процес (приручення і одомашнення

овець) ............................................................................................. 19

Розділ 2. БІОЛОГІЧНІ, ГОСПОДАРСЬКО-КОРИСНІ

ТА КОНСТИТУЦІЙНІ ОСОБЛИВОСТІ ОВЕЦЬ ...................................... 23

2.1. Біологічні особливості овець ................................................................. 23

2.2. Взаємозв’язок між конституцією, екстер’єром, здоров’ям

і продуктивністю овець та їх адаптаційні ознаки .............................. 25

2.2.1. Конституція овець та способи її оцінювання ............................ 25

2.2.2. Екстер’єр овець ............................................................................. 32

2.2.3. Інтер’єр овець і методи його визначення .................................. 36

2.3. Породи овець ........................................................................................... 37

2.3.1. Фактори утворення, структура і основні властивості

породи ............................................................................................ 37

2.3.2. Породи овець тонкорунного напряму продуктивності ............ 44

2.3.3. Породи напівтонкорунних овець ............................................... 58

2.3.4. М’ясо-вовнові породи овець ......................................................... 63

2.3.5. Породи овець з напівгрубою вовною .......................................... 71

2.3.6. Грубововні породи овець ............................................................. 73

2.3.7. М’ясо-сальні породи овець .......................................................... 79

2.3.8. М’ясо-вовново-молочні породи овець ......................................... 80

2.3.9. Шубні вівці .................................................................................... 82

2.3.10 Породне районування овець ...................................................... 84

Розділ 3. ПРОДУКЦІЯ ВІВЧАРСТВА ........................................................ 86

3.1. Вовна ........................................................................................................ 86

3.2. Смушки .................................................................................................... 110

3.3. Овчини ..................................................................................................... 113

3.4. М’ясна продуктивність овець ................................................................ 114

3.5. Молочна продуктивність овець ............................................................ 115

Розділ 4. РОЗВЕДЕННЯ ОВЕЦЬ ТА ПЛЕМІННА РОБОТА

У ВІВЧАРСТВІ .................................................................................................. 117

4.1. Теоретичні основи селекції ................................................................... 117

4.2. Генетико-популяційні параметри продуктивності овець ................. 129

4.3. Відбір і підбір у вівчарстві .................................................................... 135

4.4. Методи розведення овець ...................................................................... 146

343

Зміст

Розділ 5. БОНІТУВАННЯ ОВЕЦЬ ............................................................... 158

5.1. Особливості бонітування овець ............................................................ 158

5.2. Вибір ознак бонітування ....................................................................... 160

5.3. Класи овець ............................................................................................. 164

5.4. Ранги селекційної диференціації овець .............................................. 165

5.5. Індивідуальне і класне бонітування овець ......................................... 173

5.6. Оцінювання ознак бонітування овець ................................................. 176

5.7. Організація бонітування овець ............................................................ 191

5.7.1. Бонітування тонкорунних і напівтонкорунних овець ............. 194

5.7.2. Бонітування грубововних і напівгрубововних овець ............... 199

5.8. Планування селекційної роботи .......................................................... 220

Розділ 6. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ

ВІВЧАРСТВА ..................................................................................................... 227

6.1. Технологія утримання вівцематок на спеціалізованих

індустріальних підприємствах ............................................................. 228

6.2. Технологія вирощування ремонтного молодняку .............................. 237

6.3. Нагул і відгодівля овець ........................................................................ 259

6.4. Виробництво продукції вівчарства у неспеціалізованих

господарствах .......................................................................................... 262

6.5. Ветеринарно-санітарне забезпечення вівчарських

підприємств ............................................................................................. 265

6.6. Механізація виробничих процесів у вівчарстві ................................. 275

6.7. Менеджмент у вівчарстві ...................................................................... 278

Розділ 7. ПЕРЕРОБКА ПРОДУКЦІЇ ВІВЧАРСТВА ............................... 284

7.1. Організація стриження овець .............................................................. 284

7.2. Класирування, пакування і організація продажу вовни ................. 288

7.3. Доїння овець і переробка молока ......................................................... 290

7.4. Забій ягнят на смушки, консервування і вичинювання

шкурок ..................................................................................................... 292

7.5. Забій овець на м’ясо ............................................................................... 296

7.6. Морфологічний і хімічний склад м’яса ............................................... 299

7.7. Охолодження, оцінювання і зберігання туш та використання

баранини .................................................................................................. 301

7.8. Технологія вироблення овчин .............................................................. 312

Розділ 8. ОРГАНІЗАЦІЯ І ОПЛАТА ПРАЦІ У ВІВЧАРСТВІ ............... 325

Розділ 9. МАРКЕТИНГ У ВІВЧАРСТВІ ..................................................... 336

Список рекомендованої літератури ........................................ 340

Навчальне видання

Штомпель Микола Васильович

Вовченко Борис Омелянович

Оправа і титул художника В. С. Жиборовського

Комп’ютерна верстка Л. М. Кіпріянової

Видавництво «Вища освіта»,

04119, Київ-119, вул. Сім’ї Хохлових, 15

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру

суб’єкта видавничої справи ДК № 662 від 06.11.2001

Підписано до друку 08.12.05. Формат 60 × 90/16.

Папір офс. № 1. Гарнітура Century Schoolbook. Друк офс.

Ум.-друк. арк. 20,0. Обл.-вид. арк. 23,15.

Зам.

Надруковано з плівок, виготовлених у видавництві «Вища освіта»,

на ВАТ «Білоцерківська книжкова фабрика»,

09117, м. Біла Церква, вул. Л. Курбаса, 4