відносять викиди хімічної, металургійної, картоплепереробної, спиртової,
пивоварної та інших галузей. Механізація збирання сільськогосподарських
культур (цукрових буряків, картоплі, овочів) значно знизила трудомісткість
робіт, але привела до того, що на підприємства по переробці овочів
надходять більш забрудненими, а це пов'язано з підвищенням витрат води на
іх миття, що створює труднощі із очищенням води.
26.3. Технічні і гігієнічні вимоги до води
Промислові підприємства використовують воду трьох категорій:
господарсько-питну; виробничу; протипожежну. Склад і властивості води з
будь-якого джерела, способу обробки води і конструктивних особливостей
водопроводної мережі повинні відповідати ДОСТ 2874-73 "Вода питна".
Вода, яка подається споживачам, повинна бути захищенна від випадкового
або систематичного забруднення створенням зон санітарної охорони і гер-
855
метичності і водопровідних систем. Якість цієї води визначається сукупністю
її властивостей і складу в місцях знаходження.
Бактеріологічні показники. Безпечність води в епідемічному відношенні
визначається непрямими показниками: рівнем загального бактеріального
забруднення і вмістом бактерій групп кишковоі палички. До бактерій групп
кишкової палички у питній воді відносяться грамнегативні, які не утворюють
спори та зброджують лактозу із утворенням кислоти і газу при 37 °С
протягом (24.. .48) год., або які зброджують глюкозу з утворенням кислоти та
газу при 37 °С протягом 24 годин і не мають оксидазної активності.
До токсичних речовин відносять миш'як (арсен), нітрити, нітрати, свинець,
селен, фтор та ін. Суворо регламентується вміст радіоактивних елементів. В
одному літрі питної води не повинно міститися більш ніж 10 мг азоту,
нітратів і до 1 мг нітритів. В деяких джерелах вміст нітратів та нітритів
перевищує припустимі норми в десятки разів.
Органолептичні показники
Органолептичні властивості води (запах, колір, присмак, помутніння)
обумовлені вмістом хімічних речовин, шкідливість яких визначається
здатністю в найменших концентраціях погіршувати органолептичні
властивості води.
Вода повинна відповідати таким вимогам:
- запах при 20 °С та при підігріванні до 60 °С — не більше 2 балів;
- колір за платиново-кобольтовою або імітуючою шкалою — не більше 20
градусів;
- помутніння за стандартною шкалою — не більш 1,5 м тіл.;
- за згодою санітарно-епідемічної служби колір води може бути 35 градусів.
Вода не повинна містити відрізняємі неозброєним оком водних організмів і
не повинна мати на поверхні плівку. Специфічні запахи та присмак, які
з'являються при хлоруванні, не повинні перебільшувати 1-го балу. Хімічні
речовини, які впливають на органолептичні показники води, що
зустрічаються в природних водах в процесі її обробки, не повинні
перевищувати норми. Водневий ноказник (рН) повинен бути в межах