
для питания. На каждом пищевом объекте, продовольственном складе
силами объектовой медицинской службы и контрольными звеньями объ-
екта проводится обследование территории, продовольственного транспор-
та, складских помещений, тары и инвентаря, о чем составляется акт об-
следования. После обследования приступают к отбору проб.
Каждую партию продуктов тщательно осматривают, обследуют тару,
а затем отдельные упаковки вскрывают и берут пробы для лабораторного
контроля, при этом запрещается перемешивать содержимое тары.
Взятые пробы, в зависимости от вида продуктов, помещают в стек-
лянные или металлические банки, бутылки, бумажные или целлофановые
пакеты, которые упаковываются в прорезиненный мешок и в кратчайшие
сроки доставляются в лабораторию вместе с сопроводительной запиской.
В сопроводительной записке указываются вид объекта, условия содержа-
ния продукта, состояние тары, вид продукта (название водоисточника),
цель исследования, дата взятия пробы.
Для обследования пищевых объектов и забора проб могут привле-
каться и силы МС ГО.
Для лабораторного исследования продовольствия и питьевой воды
могут быть использованы лаборатории СЭС, ППЭО, а в некоторых случа-
ях также объектовые лаборатории.
Подозрительные продукты и питьевая вода до получения результатов
лабораторного анализа должны находиться в полной сохранности, они
считаются условно зараженными и не могут быть использованы для пита-
ния.
Отпуск пищевых продуктов, подозрительных на заражение РВ, ОВ
или БС, производится только после проведения санитарной экспертизы. В
качестве санитарного эксперта могут быть привлечены врачи СЭС или
ППЭО.
Экспертизе подлежат лишь продовольствие, подозрительное на зара-
жение, и продовольствие после его обеззараживания.
В результате проведенной экспертизы могут быть приняты следую-
щие решения:
продукт разрешается для использования в пищевых целях без всяких
ограничений (продукт не имеет заражения);
продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение опреде-
ленного срока, если количество РВ (концентрация ОВ) не превышает пре-
дельно допустимые нормы. Этот продукт не может быть направлен в дет-
ские и лечебные учреждения, продукт годен к употреблению, но подлежит
реализации через систему общественного питания, если есть уверенность,
что после кулинарной и технологической обработки количество РВ не
будет превышать предельно допустимые нормы.