Григорьев С.С., Седова Н.А. Индустриальное рыбоводство. В 2 ч. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами

Подождите немного. Документ загружается.

Главным источником H

S и сульфидов в поверхностных водах являют-

ся восстановительные процессы, протекающие при бактериальном раз-

ложении и биологических окислениях органических веществ, посту-

пающих в водоем со сточными водами. Обычно сероводород не

содержится в воде и быстро окисляется кислородом. Наличие его в во-

де свидетельствует о сильном загрязнении. Пересыщение воды азотом

и кислородом вызывает газопузырьковое заболевание.

Щелочность определяется расходом НСl на титрование: 1 мл уве-

личиваем в 2 раза и получаем 2 мг-экв./л. Для определения количества

Са это число умножаем на 28 и получаем 2 × 28 = 56 мг-экв./л. На 1 га

пруда глубиной 1 м при щелочности 2 мг-экв./л. в воде растворяется

560 кг извести (2 · 28 · 100). Повышение щелочности усиливает гибель

икры в период инкубации. Вновь построенные бассейны из бетона (це-

мента) должны быть хорошо промыты, иначе в них будет повышенная

щелочность воды.

Токсические вещества (С1, Zn, Cu, Hg и др.). ПДК для них состав-

ляет 0,01 мг/л. Сульфат меди (CuSO

) вызывает повреждение жабр и

гиперемию уже при содержании 5 мг/л. Он убивает зоопланктон, бес-

позвоночных, грибы, водоросли и простейшие организмы.

Нефтепродукты недопустимы в рыбоводных емкостях. Если они

не оказывают прямого воздействия на рыбу или других гидробионтов,

то придают специфический запах их мясу. Привкус обнаруживается

уже при содержании нефти и керосина в концентрации 0,01–0,02 мг/л.

Минеральные масла. Дизельное, моторное и другие масла образу-

ют пленку, оседают на дно. Разрушение их бактериями происходит

очень медленно. Пленка затрудняет потребление кислорода, загрязняет

кожный покров, забивает жабры. При попадании в кишечник мине-

ральные масла нарушают его функционирование. Неприятный привкус

масел создают ароматические углеводороды, входящие в состав этих

масел. Для устранения привкуса необходимо передержать рыбу в про-

точной воде не менее двух суток.

Синтетические поверхностно-активные вещества (СПАВ) попа-

дают с бытовыми промышленными и сельскохозяйственными сточны-

ми водами. Они нарушают слизистую оболочку жабр рыб, что способ-

ствует развитию патогенных организмов и снижению сопротивляемости

рыбы, а также нарушают работу органов равновесия и обоняния. Рыбы

начинают плавать на боку.

Хлорорганические пестициды применяют в сельском хозяйстве в

качестве инсектицидов, аскарицидов, фумигантов в борьбе с вредите-

лями зерновых, овощных и полевых культур, лесонасаждений и плодо-

вых деревьев. Они являются производными хлормногоядерных углево-

дородов (ДДТ), циклопарафинов и др., очень стойки к воздействию

температуры, солнца и влаги, способны накапливаться в организмах,

причем продукты их распада могут быть более ядовиты.

Биотические факторы среды

Рыбы в водоеме вступают с другими гидробионтами в различные

отношения. Они возникают как между представителями одного вида

(внутривидовые связи) или разных видов (межвидовые взаимосвязи),

так и между рыбами и представителями других систематических

групп. Многообразные связи образуются при питании (симбиоз или

конкуренция, хищник и жертва, паразит и хозяин и т. д.), защите от

врагов (образование стай, защита потомства).

Биотические и абиотические связи обитателей водоема тесно пе-

реплетаются между собой, в результате чего вырабатывается единство

организма со средой обитания: стая (косяк), скопление (временная

группировка рыб), стадо (популяция) – локальная самовоспроизводя-

щаяся группа рыб одного вида.

Биотическими факторами, влияющими на эффективность выра-

щивания рыбы и других гидробионтов в индустриальных условиях,

могут быть следующие:

1) монокультура;

2) поликультура (осетры, бестеры, радужная форель, судак, щука,

молодь карпа);

3) каннибализм;

4) конкуренция в питании и сфере обитания (поверхность воды,

толща воды, придонные слои, заросли жесткой и мягкой растительности);

5) плотность посадки, от которой зависит конечная масса карпа.

Золотой карась и серебряный карась, колюшка не должны быть в пру-

ду, так как они являются в питании конкурентами карпа;

6) кормление (естественные, искусственные, тестообразные и

гранулированные корма, воздействие на питание рыб зоопланктона,

фитопланктона, нектона, перифитона, детрита и бентоса);

7) жизнестойкость;

8) размерно-весовая структура стада;

9) пищевые взаимоотношения, сортировка;

10) добавочные рыбы. Дополнительное подсаживание мелких

щук, судаков и окуней для разрядки мелкой сорной рыбы. Выращива-

ние добавочных рыб, уток, гусей и др. Совместное выращивание карпа

с линем, серебряным карасем, пелядью, рипусом, чудским сигом, щу-

кой, сомом, радужной форелью, осетрами;

11) привлечение воздушного корма;

12) враги рыб – хищные рыбы, животные (норка, ондатра), пти-

цы и пр.;

13) болезни и паразитизм (диплостомоз, аргулез, ихтиофтириоз

и др.).

Таким образом, зная условия существования выращиваемых гид-

робионтов и их биотические взаимоотношения, можно успешно управ-

лять биологическими процессами в рыбохозяйственных водоемах и

повышать их рыбопродуктивность.

Контрольные вопросы

1. На какие показатели оказывают влияние абиотические факторы при ин-

дустриальном методе выращивания рыбы?

2. Перечислите основные абиотические факторы среды.

3. Назовите минеральные элементы, играющие важную роль в жизнедея-

тельности рыб.

4. Назовите главные биотические факторы. Как они влияют на выращивае-

мую рыбу?

ГЛАВА 3. Рыбоводно-биологическая характеристика

объектов индустриального рыбоводства

Рыбоводно-биологическая характеристика лососевых рыб –

основных объектов культивирования индустриальными методами

Сегодня одним из самых распространенных объектов мирового

рыбоводства является радужная форель, которая интенсивно культиви-

руется во многих странах мира. В естественных условиях она обитает в

холодных и прозрачных пресноводных водоемах, но хорошо растет и в

обычных водоемах (как пресноводных, так и солоновато-водных и мор-

ских) с незагрязненной водой и достаточным содержанием кислорода.

Радужная форель широко культивируется благодаря своим рыбо-

водным качествам: она хорошо приспосабливается к искусственным

условиям содержания и усваивает искусственные корма, обладает вы-

соким (по сравнению с другими лососевыми рыбами) темпом роста

при значительной плотности посадки, что является результатом много-

летней селекции и отбора по этим и некоторым другим признакам. По-

тенция роста форели хорошо проявляется в первые три года жизни.

В дальнейшем скорость роста замедляется.

Собственно радужная форель составляла основу отечественного

форелеводства на протяжении более столетнего периода его развития.

В последние годы породный состав существенно расширился за счет

внедрения импортированных форм радужной форели (форель камлоопс,

форель Дональдсона, стальноголовый лосось, золотая форель и др.)

В связи с этим возникает необходимость сохранить чистоту линий

и разновидностей, которые являются генетическим фондом форели,

живой коллекцией, представляющей большой научный и практический

интерес для дальнейшего развития отечественного форелеводства.

На основе современных исследований и анализа митохондриаль-

ной ДНК ученые пришли к выводу, что радужную форель следует от-

нести к тихоокеанским лососям рода Oncorhynchus, а не к атлантиче-

ским лососям рода Salmo. Было показано, что радужная форель

является таким же биологическим видом, как и камчатская форель ми-

кижа. Поэтому ей было присвоено название mykiss вместо широко

употребляемого ранее gairdneri. Изменение названия подтверждено

съездом ихтиологов в 1988 г. и принято как международное. Таким об-

разом, все формы радужной форели рекомендовано называть

Oncorhynchus mykiss. Однако отечественные исследователи относят ра-

дужную форель к роду Parasalmo (Павлов и др., 2001; Савваитова и

др., 1973; Титарев, 2005а, б).

Радужная форель (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792). Является

традиционной формой культивирования во всех странах мира – самым

распространенным рыбоводным объектом (рис. 2).

Взрослая радужная форель имеет вдоль боковой линии широкую

радужную полосу от фиолетового до ярко-оранжевого цвета. Полоса

особенно выделяется в период нереста у самцов. Тело покрыто много-

численными темными пятнышками, заходящими на плавники. Однако

свойственные ручьевой форели красные и оранжевые пятна отсутст-

вуют. Радужная форель имеет более удлиненное тело и более выемча-

тый хвостовой плавник. Ее родственные формы – стальноголовый ло-

сось и микижа.

Рис. 2. Радужная форель

Родиной радужной форели является Северная Америка. В 1880 г.

она завезена в Европу, а затем, примерно в 1895 г., в Россию.

Благодаря большой пластичности своего организма применитель-

но к внешним условиям, способности активно потреблять корм, давать

высокие приросты массы тела, отменному вкусу радужная форель по-

лучила заслуженное признание рыбоводов и является основным объек-

том форелеводства во всем мире.

Оптимальная температура для развития ее икры составляет

6–12°C, для содержания личинок и мальков – 14–16°С, для взрослой

форели – 14–18°С. Предельные температуры выживания в пресной воде

колеблются в пределах 0,1–30°С. В соленой воде форель может выжить

и при минусовой температуре. Оптимальная температура в соленой воде

составляет от 8 до 20°С. Нормальная жизнедеятельность форели проте-

кает при 90–100% насыщения воды растворенным кислородом, т. е. при

содержании его в количестве не менее 7–8 мг/л. Содержание кислорода

в количестве 3,5–6 мг/л действует на форель угнетающе. При содержа-

нии кислорода 1,2–1,3 мг/л она погибает. Активная реакция среды (рН)

должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5–8,5.

Весьма своеобразно форель реагирует на свет: она не выносит яр-

кого солнечного освещения, прячется в тень, под камни, коряги, ухо-

дит в глубокие места. Наиболее активна форель в пасмурные, облачные

дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открыто-

пузырных рыб она постоянно держится ближе к поверхности воды, так

как наполнение плавательного пузыря воздухом у нее осуществляется

только путем захвата его из атмосферы. Поэтому в замкнутых садках,

целиком погруженных в воду, а также зимой в сплошь замерзающих

водоемах она не может жить.

Взрослая радужная форель способна выносить океаническую со-

леность в пределах 35‰. Рыба с товарной массой 250–500 г хорошо

себя чувствует при 20–30‰. Личинки выдерживают соленость 5–8‰,

мальки-сеголетки – 12–18‰, годовики – 20–25‰.

При пересадке в воду значительно большей солености форель же-

лательно акклимировать. Пересадку форели из пресной воды в соле-

ную рекомендуется проводить весной в марте-апреле и осенью в сен-

тябре-ноябре. В условиях Черного моря (максимальная соленость –

18‰) необходимость акклимирования форели не возникает. Выращи-

вание сеголетков в море можно вести начиная с массы 5 г.

Выращивание радужной форели в морской воде способствует уси-

лению обмена веществ и ускорению темпа роста. В морской воде у фо-

рели интенсифицируется белковый обмен в связи с глубокой морфофи-

зиологической перестройкой организма, включающей прежде всего

смену гиперосмотического типа осморегуляции на гипоосмотический

при переводе из пресной воды в соленую, где форель благодаря осмо-

тическим процессам усваивает жизненно необходимые ионы и микро-

элементы, активизирующие деятельность ферментативной системы.

Выращивание форели перспективно в штормоустойчивых садках в

прибрежной зоне Черного моря в осенний, зимний и весенний перио-

ды. Радужная форель может созревать в условиях морской воды.

При соблюдении технологии разведения и выращивания в услови-

ях оптимального температурного режима и высокого содержания рас-

творенного кислорода радужная форель за 12–14 месяцев может дости-

гать средней массы тела в пределах 150–250 г. При этом суммарная

годовая продукция может составлять 150–200 кг. В течение первого

года жизни она способна набрать 1 кг, второго – 1,5–2,0 кг, третьего –

более 2,5 кг. Максимальная масса зафиксирована на отметке 23 кг.

Половой зрелости радужная форель обычно достигает на 3–4 году

жизни. Общая продолжительность жизни составляет 11 лет. Сроки не-

реста в зависимости от температурного режима водоема существенно

колеблются. Хотя обычно нерест приурочен к весеннему времени, но

повышение температурного режима воды может вызвать нерест в

осенне-зимнее и даже летнее время. Имеются породы форели, нерес-

тящиеся круглый год.

Рабочая плодовитость самки составляет 1,5–9 тыс. икринок (в

среднем 2 тыс. шт). Цвет икринок при искусственном разведении

обычно желтовато-оранжевый, в естественных условиях – ярко-

оранжево-красный. Диаметр икринок составляет 3–6 мм, а их масса ко-

леблется

от 40 до 125 мг. Длительность инкубационного периода значительно

зависит от температуры воды (в среднем 30–45 суток, или 360–400 гра-

дусодней).

После рассасывания желточного мешка на 50–70% от начальной

величины личинки поднимаются в толщу воды, начинают активно пи-

таться и плавать. Длительность рассасывания желточного мешка нахо-

дится в прямой зависимости от температуры воды и может продол-

жаться 10–40 суток (обычно 7–8 суток).

В первый год жизни масса радужной форели может достигать

10–1000 г, на второй год – 1,5 кг, на третий год – 1–2,5 кг. Темп роста

тесно связан с температурой воды, степенью насыщения воды раство-

ренным кислородом и полноценностью применяемых кормов. Наи-

больший рост отмечен при оптимальной температуре 16–18°С, наи-

большая масса тела – 30–50 кг.

Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес

как объект фермерского рыбоводства и как добавочная рыба при раз-

ведении карпа в прудах с более холодной водой. Во многих странах

она выращивается в садках, прудах и бассейнах, а также выпускается

для пастбищного нагула в небольшие реки и озера для промышленного

и спортивного рыболовства.

Качество мяса форели очень высокое, поэтому она повсеместно

используется для диетического питания.

Форель Дональдсона (Oncorhynchus mykiss Donaldson Walbaum).

Отселекционированная высокоплодовитая, быстрорастущая форма ра-

дужной форели. В Россию завезена в 1982 г. из США. Культивируется

в хозяйствах Эстонии, Калининградской области, Чернореченском фо-

релевом хозяйстве (Абхазия) и ряде других хозяйств. При благоприят-

ных условиях среды значительно опережает по скорости роста мест-

ную популяцию радужной форели. В первый год жизни может

достигать массы от 0,03 до 1 кг, во второй – от 0,5 до 2 кг, в третий –

от 2 до 4,5 кг. Плодовитость одной самки может составлять более

20 тыс. икринок. Нерест в зависимости от температуры воды при со-

держании производителей может проходить в декабре–марте.

Оптимальная температура воды при инкубации икры составляет

8–12°С. Активно потребляет как гранулированный, так и пастообраз-

ный корм. При разведении и выращивании требует более аккуратного,

щадящего отношения. При несоблюдении этих условий может наблю-

даться повышенный отход икры, молоди и даже производителей. Об-

ладает мясом высокого качества.

Работы по селекции форели Дональдсона начаты Л.Р. Дональдсо-

ном в 1932 г. Исходной формой послужила форель из местного ручья, ко-

торая в 4 года имела массу тела 450–700 г, плодовитость 500–1000 икри-

нок. После 40 лет работы методом семейной селекции форель стала

созревать в 2 года при массе 2–3 кг. Ее средняя рабочая плодовитость со-

ставляла 5–7 тыс. икринок, а плодовитость трехлетков колебалась от 5 до

12 тыс. шт, т. е. в 10 раз больше. Отселекционированная форель уже на

первом году жизни достигала массы тела 400–500 г, а в 21 месяц – 5 кг.

Форель камлоопс (Oncorhynchus mykiss kamloops Jordan). Глубо-

ководная форма радужной форели, обитающая в реках и озерах Бри-

танской Колумбии (Канада) (рис. 3). В Россию завезена в 1982 г. Со-

зревает в возрасте 2–3 года, но доля созревших рыб меньше, чем у

радужной форели. Характерное отличие – ранний осенний нерест (ав-

густ – октябрь), который начинается на 2–3 месяца раньше, чем у ра-

дужной форели. Этот признак хорошо наследуется. Значительная часть

самцов созревает на третьем году жизни, а у самок в этом возрасте

стерильность достигает 50%. Лучшее качество половых продуктов от-

мечено у 2–3-летних самцов и 4-летних самок.

Рис. 3. Внешний вид форели камлоопс

Инкубация икры проходит при температуре 6–12ºС. Растет на

10–20% быстрее, чем местная радужная форель. Для созревания ей не-

обходимо 3800–4000 градусодней или несколько меньше, чем для ра-

дужной форели. Имеет более мелкую икру, но большую рабочую пло-

довитость. Созревания овоцитов при температуре ниже 3ºС не

происходит. При низкой температуре воды (менее 6ºС) отмечается вы-

сокая смертность эмбрионов и замедленный рост мальков, поэтому

рентабельное культивирование возможно при зимних температурах

воды от 6 до 10ºС.

Форель камлоопс из-за раннего нереста может достигать товарной

массы 150–200 г уже в первом полугодии, в то время как обычная ра-

дужная форель такой массы достигает лишь к концу года. Обычно пе-

риод выращивания до массы столовой рыбы у форели камлоопс со-

ставляет 10–18, а у местной – 17–24 месяца.

Комбинированное выращивание и разведение форели камлоопс

совместно с местной радужной форелью позволяет, сохраняя общий

объем производимой продукции, использовать в два раза меньше ин-

кубационных аппаратов и другого рыбоводного оборудования в пи-

томном цехе.

Форель камлоопс успешно культивируется во многих форелевых

хозяйствах.

Стальноголовый лосось (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792).

Рыба рек тихоокеанского побережья США. Ареал рапространения сов-

падает с радужной форелью. В Россию завезен икрой в 1965 г. из штата

Орегон (США). Половозрелое стадо стальноголового лосося впервые

сформировано в Абхазии.

Проходная хищная рыба, образует много жилых разновидностей.

Обитает в тех же местах, где и радужная форель. Не уступает по скоро-

сти роста радужной форели, переносит воду температурой до 28ºС.

Имеет типичную форелевидную форму тела. Верхняя челюсть за-

ходит за задний край глаза. Размер головы небольшой. Хвостовой

плавник слегка вогнут. Чешуя мелкая. Окраска зависит от условий

обитания. Спина сверху обычно серо-коричневая, а брюшко серебри-

сто-белое с четкой радужной полосой на боку вдоль тела. Самцы во

время нереста бывают ярко-серебристого цвета. Достигает длины 1,2 м

и массы 16,3 кг (максимальная масса – 23,6 кг).

Нерест наблюдается в конце зимы или весной. Живет в тех же ус-

ловиях, что форель и кумжа, но более устойчив к высокой температуре

и небольшому загрязнению. Обладает более высоким темпом роста при

хороших условиях питания. В искусственных условиях при разведении

трудноотличим от обычной радужной форели, хотя имеет четкие мор-

фологические отличия: у него больше жаберных лучей. Грудные,

брюшные и хвостовой плавники более короткие. Отличается также от

радужной форели количеством позвонков.

Различают три формы стальноголового лосося: 1) радужная фо-

рель, которая населяет маленькие ручьи и речки; 2) озерная форма, жи-

вущая в холодных глубоководных озерах; 3) мигрирующая форма, вы-

ходящая в море на откорм. Питается насекомыми и их личинками,

ракообразными, при недостатке последних потребляет мелкую рыбу.

Наряду с радужной форелью является объектом искусственного

разведения и выращивания, ценится как объект спортивного рыбо-

ловства.

Калифорнийская золотая форель (Oncorhynchus mykiss

aguabonita Jordan, 1893). Является одним из подвидов радужной форе-

ли и обладает рядом отличительных признаков относительно мекси-

канской и обычной радужной форели. Имеется еще ряд разновидно-

стей золотой форели с нечеткими систематическими признаками.

Золотую форель впервые описал Д. Джордан в 1882 г., а затем

подробно – Б. Эверманн в 1905 г. С 1939 г. существует запрет на ее

экспорт из США.

Изучение происхождения, систематики, морфометрии, биологии и

экологии золотой форели занимались многие исследователи США. Это

изучение продолжается и в настоящее время. Ее видовое название «ак-

вабонита» (исп.) обозначает «прекрасная вода». В Россию золотая фо-

рель привезена в 1996 г.

Она отличается от всех радужных форелей яркой золотистой ок-

раской, которая существенно изменяется в зависимости от экологии

мест обитания. На первом году жизни у нее обычно преобладают се-

ребристо-серые и лимонно-золотистые тона. Вдоль всего тела имеются

8–14 коричневато-серых поперечных пятен. На спинной части тела от-

мечаются черные пятнышки, большей частью сосредоточенные в хво-

стовой части. Плавники полупрозрачные, с белыми кончиками. Наибо-

лее ярко окраска проявляется в нерестовый период. Окраска тела

контролируется генетически и является полудоминантной.

Золотая форель легко скрещивается в природе, образуя жизне-

стойких гибридов с радужной форелью и лососем Кларка. Гибриды

приобретают в основном светло-золотистую окраску и обладают ярко

выраженным гетерозисом. Ее родственные формы – лосось (форель)

Кларка и радужная форель. Золотая форель является эндемиком верх-

него бассейна р. Керн, речек, ручьев и озер альпийского плато Сьерры-

Невады штата Калифорния в США. В настоящее время расселена

и обитает более чем в 300 озерах и многих ручьях протяженностью

около 1,5 тыс. км в 13 округах 9 штатов США. В России культивирует-

ся в Кабардино-Балкарии и Хакасии.

Золотая форель – холодолюбивая рыба альпийских рек и озер,

адаптированная к низким температурам воды, высокому содержанию

растворенного кислорода. Предпочитает затененные места. Оптималь-

ная температура воды при искусственном выращивании составляет

14–16ºC. Может обитать при температуре 1–25ºС.

Нерест ее в коренных местах обитания зависит от высоты местно-

сти над уровнем моря, суровости зимнего периода, температуры водо-

источника и в зависимости от гидрологического режима водоема мо-

жет проходить в марте – августе. Начинается нерест при температуре

1,1ºС, но в основном проходит при температуре 7,3ºС. Максимальная

нерестовая активность наблюдается во второй половине дня в яркие

солнечные дни при температуре воды 16–18ºС. Зрелые самцы отмеча-

ются уже при достижении длины тела 10–13 см. Самки массой

300–700 г откладывают 320–1100 икринок, из которых половозрелого

состояния достигают только 2% потомства.

Самка строит небольшое гнездо и после откладывания икры засы-

пает его гравием. Нерест происходит при соотношении 1 : 5. Всегда

наблюдается преобладание самцов и их соперничество. Нерест проис-

ходит обычно при температуре воды 15ºС и может продолжаться даже

при температуре 21ºС.

Половозрелости золотая форель обычно достигает на 3–4 году

жизни. Всего за весь период жизни (6–7 лет) она нерестует три раза.

В природе может достигать массы 5 кг. При культивировании в инду-

стриальных условиях сеголетки могут достигать массы 50–70, годови-

ки – 90–113 и двухлетки – 300–700 г. Активно потребляет тестообраз-

ные и гранулированные корма. Обладает яркой золотистой окраской.

Золотая форель – слабоконкурентоспособная рыба.

В 1998 г. были начаты работы по созданию породы радужной фо-

рели «адлерская янтарная». Исходным материалом послужила икра ра-

дужной форели мутантной окраски с Чегемского рыбоводного завода.

Форель радужная Адлер (Oncorhynchus mykiss W.). Порода выве-

дена путем отбора особей желательного генотипа. Работы начаты в

1975 г. В хозяйстве-оригинаторе средняя масса четырехгодовалых са-

мок составляла 2328, самцов – 2227 г.; индекс прогонистости – от