
плообмена между твердым телом (например, стенкой аппарата) и соприкасающейся с ней жидкостью
или газом. Теплообмен между жидкостями, газами, жидкостью и газом, разделенными стенкой назы-
вается теплопередачей.
Количество тепла, проходящее через данную поверхность за время
τ
будем называть тепловым по-
током и обозначать через Q [Дж]. Тепловой поток, проходящий в единицу времени через 1 м
2
поверхно-
сти назовем удельным тепловым потоком, или плотностью теплового потока и обозначим через q
=
с
Вт
см
Дж
2
.
Сформулируем физические закономерности, определяющие процессы, связанные с распростране-
нием тепла.
1 Закон Фурье: количество тепла dQ [Дж], переданного посредством теплопроводности через
площадь сечением S изотермической поверхностью тела за время dτ выражается основным уравнением
теплопроводности
τλ−= d
dn
dT
SdQ .
Отрицательный знак в правой части уравнения является следствием падения температуры в направ-
лении переноса теплоты. Коэффициент пропорциональности λ в уравнении называется коэффициентом
теплопроводности, λ. Он выражается количеством теплоты, переданного за 1 с через 1 м
2
поверхности
тела при градиенте температуры в 1 °С на 1 м длины нормали к изотермической поверхности. Величина
λ зависит от природы вещества, являясь его индивидуальным свойством. Численные значения λ опре-
деляются опытным путем. Величина λ для различных веществ сильно разнится, а для одного и того же
вещества зависит от температуры, плотности, структуры, влажности и других факторов.
2 Уравнение Ньютона: тепловой поток
τd
dQ
при конвективном теплообмене пропорционален раз-
ности температур
()
T−θ поверхности S твердого тела и соприкасающейся с ним среды.
Процессы теплообмена осуществляют в теплообменных аппаратах (теплообменниках). Теплообмен-
ником называется устройство для передачи теплоты от одних сред (горячих теплоносителей) к дру-
гим (холодным) теплоносителям. В химической и пищевой технологиях теплообменники применя-
ются для нагревания и охлаждения веществ в различных агрегатных состояниях, испарения жидко-
стей и конденсации паров, перегонки и сублимации, абсорбции и адсорбции, отвода и подвода тепла
при проведении экзо- и эндотермических реакций. Соответственно своему назначению теплообмен-
ные аппараты называют подогревателями, холодильниками, испарителями, конденсаторами, дистил-
ляторами, сублиматорами, плавителями и т.п.
По способу передачи теплоты различают теплообменники поверхностные и смесительные. В пер-
вом случае передача тепла происходит через разделяющие твердые стенки, во втором – непосредствен-
ным контактом (смешением) нагретых и холодных сред (жидкостей, газов, твердых веществ). Поверх-
ностные аппараты подразделяются на рекуперативные и регенеративные. В рекуперативных аппаратах
теплота от горячих теплоносителей к холодным передается через разделяющую их стенку, поверхность
которой называется теплообменной поверхностью, или поверхностью нагрева. В регенеративных аппа-
ратах оба теплоносителя попеременно соприкасаются с одной и той же стенкой, нагревающейся (акку-
мулируя тепло) при прохождении горячего потока и охлаждающейся (отдавая аккумулированное тепло)
при последующем прохождении холодного потока.
Различают следующие виды расчетов теплообменных процессов, осуществляемые в тех или иных
теплообменниках.
Проектный расчет проводят с целью определения площади необходимой теплообменной поверхно-
сти, а в случае многосекционных теплообменных аппаратов – числа их секций, схемы соединения сек-
ций или аппаратов между собой. Кроме того, при проектировании детализируют конструкцию теплооб-
менника, компонуемую, как правило, из стандартизованных деталей, узлов, секций, аппаратов. Также