Своеобразие пищевых предписаний заключается в следующем. Во-первых,
имеются продукты, употребление в пищу которых одобряется. Во-вторых, часть
продуктов подпадает под категоричный и абсолютный для мусульман всего мира
запрет. В-третьих, некоторые пищевые продукты можно отнести к категории условно-
запретных или условно-допустимых (порицаемые или не одобряемые продукты). Такие
продукты чаще всего используются мусульманами тех стран, где условия и образ
жизни, а отсюда и национальные традиции в питании существенно отличаются от
таковых у арабов Аравии - основателей классического ислама.
Пищевые запреты в исламе включены в понятие “харам” (араб - запретное). В
харам кроме них входят: греховные, порочные. запретные поступки; семейно-брачные
отношения с близкими родственниками, причем молочное родство, то есть питание
некровных младенцев грудным молоком одной женщины. приравнено к кровному;
азартные игры; особые запреты налагаемые на паломников во время хаджжа-
паломничества в Мекку; перечень запретных пищевых продуктов и напитков.
Пищевые предписания несколько различаются в зависимости от мазхаба (араб. -
путь)- богословско-правовой школы, или толка, ислама.
Безусловно запрещено употреблять в пищу свинину, кровь животных и птиц,
мясо павших или растерзанных хищниками животных. Запрещено мясо животного,
которое заколото не по правилам шариата - без произнесения имени Аллаха и с
неспущенной кровью, мясо жертвенного животного, не доеденное в трапезу, а также
если этого мяса коснулся иноверец. В шариате оговорено, какие части тела животных
нельзя употреблять в пищу; половые органы, щитовидные железы, спинной мозг и жир
с обеих его сторон, желчный и мочевой пузыри, селезенку.
Нет единого мнения об употреблении в пищу мяса осла, слона, зайца и ряда
других животных, а также пресмыкающихся и земноводных, например, крокодилов и
черепах. В целом мясо хищных животных и птиц относится к категории запрещенных.
Рыбу тех пород, которая лишена чешуи (осетровые, угорь и др.), в одних мазхабах
считают запрещенной в питании, в других - только порицаемой пищей. Мусульмане-
шииты не едят икры осетровых рыб. Употреблять в пищу мясо сокола, коршуна или
удода нельзя, а журавля - можно. Нельзя питаться мясом змей и лягушек, но можно
есть ящериц и саранчу, хотя в отношении ящериц полного согласия нет.
Порицается или просто не одобряется, но не запрещается употребление в пищу
конины иди мяса мула. Такой подход появился в шариате под влиянием тюркских и
монгольских народов. Арабы и персы почти не едят конины и не пьют кумыса. Так же
поступают и те тюркские народы, которые приняли ислам еще в VIII -IX вв. и отошли
от обычаев питания предков.
Запрещены напитки и пища с опьяняющими и одурманивающими свойствами, но
некоторыми мазхабами употребление их дозволено в количествах, не вызывающих
нежелательных последствий, или как лекарств.
Следует отметить, что грехом и правонарушением в исламе считается только
преднамеренное и добровольное употребление запрещенной пищи и питья. Если же
кто-либо был принужден к этому силой или голодом и жаждой, не имя возможности
удовлетворить их иначе, то этот грех мусульманину прощается. Гибкость такого
подхода проявляется и в понятии “макрух” (араб. - недостойное) - категории поступков