Данн Ч. Повседневная жизнь в Старой Японии

Подождите немного. Документ загружается.

Магазин

фарфора. Посуда

повседневного

пользова-

ния.

Хотя дома пищу готовили женщины, професси-

ональными поварами всегда были мужчины, кото-

рые обучались своему ремеслу в течение многих

лет. Собственный кухонный нож был символом

вступления в профессию; его очень берегли, счи-

тая основным орудием

труда

для тех, кто начинал

собственное дело.

Пищей,

полезной для здоровья, считали рисовую

размазню, жидкие, легко усваиваемые блюда и

время от времени, сытные тушеные блюда. Моло-

220

ка

не употребляли. Вообще говоря, остальную пищу

ели,

если она была привлекательна по виду или

необычна

для данного времени года. Европейцы

привыкли

к более острой еде, чем

японцы,

исклю-

чение

составляют

мисо

и маринованные овощи,

которые не были такими пресными.

Чем

изысканее и нежнее была пища, тем слож-

нее

была церемония ее поглощения. Для этого са-

мураи,

например, учились соответствующему эти-

кету. Купцы также стремились обладать хороши-

ми

манерами. Пить сакэ без соответствующего ри-

туала

нельзя было всем сословиям. Во время обе-

да или ужина его подавали только в начале трапе-

зы,

к рису не приступали, пока не допивали сакэ.

В домах сакэ подавала жена или невестка в изящ-

ных фарфоровых или лакированных

сосудах

форме

бутылки. В этих

сосудах

сакэ подогревали

наливали каждому в отдельную чашечку, кото-

рую протягивал мужчина - по размеру чашечки

были похожи на подставку для яйца. Оказывая

честь гостю, хозяин наполнял для него свою соб-

ственную чашку, а потом и гость делал то же са-

мое.

В более торжественных случаях, когда груп-

па

мужчин приходила куда-нибудь посидеть, один

из

них проходил по

кругу

с полным кувшином,

наполняя

чашки. Гости могли уговорить выпить с

ними

и хозяйку.

Во многих домах ели два раза в день, но в тече-

ние

дня перекусывали сладостями -

мандзю

- при-

готовленные на пару кексы из сахара и рисовой

муки,

ёкая - кусочки подслащенной бобовой мас-

221

сы с разными добавками. Делали много печенья

различной формы (цветы, листочки и так далее),

готовили его из пшеничной муки с добавками, при-

дающими цвет и аромат. Ели печенье обычно пе-

ред тем, как пить горький чай, который заварива-

ли для чайной церемонии, и с крепко заваренным

зеленым чаем.

Жизнь

в любом доме продолжалась и с наступ-

лением темноты, т.е. помещение нужно было чем-

то освещать. До середины токугавского периода

свечи были редкостью. Иногда пользовались не-

совершенными свечами из сосновой смолы, но по-

степенно свечи из воскового дерева вытеснили

масляные лампы. В

свечах

обычно использовали

бумажные фитили и масло из семян камелии или

другие

растительные масла для заправки. Свечи ста-

вили в подсвечники или в фонари. Фонари делали

из

дерева и бумаги, в стационарные фонари встав-

ляли

свечи или лампы. Круглые или цилиндричес-

кие

лампы носили чиновники, на них изобража-

лись эмблемы

самурайских

семей или слова, озна-

чавшие "государственное дело". Такие же фонари,

только больших размеров, использовали • во время

праздников

для украшения храмов. У

входа

в мага-

зины

тоже вывешивали фонари с именем владель-

ца

или названием товара; надписи или силуэты то-

варов делали из черной или белой бумаги. Если праз-

дничное шествие продолжалось и вечером, то до-

рогу

освещали горящими факелами, а во время

праздников

устраивали фейерверки. Во время син-

222

тоистских праздников считалось, что в огнях фей-

ерверков скрывается душа божества.

Домашняя

утварь была простой и скромной.

Кроме

всего необходимого для сна и еды были

шкафы

для одежды, стоящие отдельно, или встро-

енные

в стены, размещенные в прострастранстве

под лестницей на второй этаж. Если в доме была

гостиная, то в ней на полу лежали несколько квад-

ратных подушек для гостей. Зимой это помеще-

ние

обогревалось с помощью большого сосуда, за-

полненного горячей золой и кусками тлеющего

угля. Рядом лежали металлические приборы, по-

хожие на большие палочки для еды, ими вороши-

ли угли. Здесь же стоял поднос с курительными

принадлежностями. Курительные трубки, имели

настолько маленькую чашечку, что в нее можно

было вставить современную сигарету; многие ста-

ринные

трубки сегодня используют как мундшту-

ки.

Табак резали очень тонко, одной затяжки было

достаточно, чтобы выпустить два клуба дыма и вы-

бить пепел в кусок бамбука, который служил пе-

пельницей.

На подносе также помещался контей-

нер

для углей и табака. Гость пользовался своей

трубкой, которую он носил с собой в коробочке.

Если человек заходил в дом или в магазин, он мог,

не

снимая обуви, присесть на приподнятую часть

пола, где ему подавали поднос с табаком, чтобы

он

мог выкурить трубочку. Табак ввозили порту-

гальцы, и Иэясу, как и король Джеймс в Англии,

стремился к тому, чтобы его меньше употребляли.

В 1612

году

вышел закон, запрещающий разведе-

223

Фарфоровый

(слева) и

лакированный

(справа)

кувши-

ны

для

сакэ.

ние

табака, но это не ПОМОГЛО, курили и мужчины

женщины.

Зимой

согревали руки и лицо у печки, которую

топили древесным углем. Чтобы согреться, сади-

лись у котацу - печки, на которую

сверху

ставили

что-то вроде столешницы, покрывали ее большим

стеганым одеялом так, чтобы можно было спря-

тать под него ноги, и тогда горячий

воздух

шел

прямо

под

одежду.

Ночью около котацу можно

224

Изготовители

печей.

Пока муж

заканчивает

уста-

новку

трехкомфо-

рочной

плиты,

его

жена

ребенком

на

спине

готовит

солому

для

топки.

было спать. То-

пить печку

обычно начина-

ли в первый день кабана (двенадцатый день) деся-

того месяца. Иногда горячие угли клали в специ-

альный контейнер и носили под кимоно для теп-

ла. Дом обогревали огнем, разведенным в очаге на

кухне, правда тепла не хватало для всех помеще-

ний

в доме. Тогда от холода спасались, одеваясь в

зимнюю

одежду

кимоно,

подбитое шелковой или

хлопковой ватой.

Летом надевали легкую

одежду

и обмахивались

веерами, которые в сложенном виде носили с со-

бой.

Рабочие в жару раздевались и оставались в

набедренной повязке. Летом люди страдали от мос-

китов,

появляющихся из луж и прудов, которых

было великое множество. Спасались от насекомых,

накидывая почти прозрачные москитные сетки, их

делали из хлопка, шелка или конопли. Большая

сетка закрывала всю комнату, но можно было зак-

рыть и спящего человека. Тогда сетку в виде пря-

моугольного мешка без дна, с помощью шнуров

8 Зак. 6

225

Странствующий

продавец

масла

наливает его (из

мерной

посуды) в

чайник

покупателя.

В разных емкостях

- масло для раз-

личных

целей.

Лен-

та,

одетая через

левое плечо, под-

держивает

правый

рукав.

Предмет в

левой

руке служит

воронкой

и фильт-

ром.

подвешивали за кольца к потолку. Под сеткой, ко-

нечно,

было душно, но нужно было выбирать из

двух

зол меньшее. В любом случае,

даже

в очень

знойную

погоду,

дома на ночь закрывали. Как бы

то ни было, но нет сведений о том, что в Японии

была малярия, поэтому несмотря на назойливость

комаров,

большой опасности они не представля-

ли.

Пожалуй, изоляция Японии в то время спасла ее

от распространения многих болезней. Японцы

строго соблюдали личную гигиену и поддержива-

ли чистоту в доме, что препятствовало распрост-

ранению эпидемий (оспы, проказы, холеры и т.

д.).

В городских

домах

не было ванн, поэтому люди

226

Изготовители

свечей

пользовались об-

щественными

банями.

В пер-

вом десятилетии

XIX в. в Эдо

было 600 таких

заведений, при-

чем создавать их

начали еще в

XVII

в. Принять

ванну стоило от

7 до 8

дзэни.

В то

время мужчины

женщины мы-

лись вместе,

хотя и принима-

ли меры предосторожности, чтобы не смущать

друг

друга.

Здания строились таким образом, что ван-

на

и место, где люди мылись, были погружены

почти в полную темноту. Более того

даже

в воде

мужчины не снимали набедренных повязок, а жен-

щины

оставались в нижней рубашке, иногда оде-

вали специальную

одежду,

предназначенную для

купания.

Мыло

тогда

в страну ввозили, и оно было очень

дорогим, поэтому сначала намыливались рисовы-

ми

отрубями, а уже потом - мылом. Тело вытира-

ли маленьким полотенцем -

тэнугуи,

- представля-

ющим собой кусок хлопчато-бумажной ткани раз-

мером девять дюймов на два фута. Этими мокры-

ми

кусками ткани терли тело, а потом ткань вы-

227

жимали. Конечно, после такого вытирания тело

было слегка влажным, но

одежда

впитывала всю

оставшуюся

влагу.

Летом испаряющаяся вода при-

ятно

охлаждала

тело, и японцы, в отличие от евро-

пейцев,

не боялись простуды, когда выходили на

улицу после бани. Зимой же сразу ложились в по-

стель, чтобы сохранить тепло.

Полностью описывать японский этикет было бы

утомительно,

лучше

рассказать о том, как вели себя

японцы

дома. Сидеть было принято на коленях,

на

полу. К этому приучали с

детства,

поэтому сус-

тавы

между

ступнями и голенями были так разра-

ботанны,

что пятки укладывали плоско на пол. Если

собирались просто в

кругу

семьи, то мужчинам

разрешалось сидеть, скрестив ноги перед собой,

женщинам

же такая вольность запрещалась. Ког-

да женщины здоровались, прощались, выслуши-

вали приказание, то для выражения почтения руки

опускали перед собой ладонями вниз, и наклоня-

лись,

лбом касаясь пола

между

ладонями. При на-

клоне

мягкое место элегантно старались не при-

поднимать. Мужчины, когда приветствовали

друг

друга

на улице, останавливались и кланялись, и

только когда приветствовали кого-нибудь значи-

тельно выше себя по

статусу,

например,

даймё,

то

нужно было лечь на землю, чтобы выразить ува-

жение.

Было

очень невежливо дышать на людей, поэто-

му если разговаривали со старшими, то ладонью

прикрывали рот. То же неудобство испытывали,

когда вручали послание от высокопоставленной

228

персоны или получали от син-

тоистского священника ка-

кую-нибудь святыню. Чтобы

не

осквернять их дыханием,

даже

брали в рот

бумажку.

Невежливо было здороваться,

когда несли какой-то рабочий

инструмент. На улице жен-

щины

надевали на

голову

пла-

ток, чтобы не пылились воло-

сы,

а во время работы длин-

ные рукава кимоно засовыва-

ли за узкий кусок материи,

который одевали на шею и

продевали подмышками. Во

время разговора с гостем или

со старшими нужно было

снять

платок с головы и рас-

Мужчина

с котацу

пустить рукава. Так же и мужчина, который, ра-

ботая, повязывал на лоб полотенце, чтобы пот не

заливал глаза, или был в очках в черепаховой оп-

раве, должен был снять и полотенце и очки перед

тем, как поклониться.

В комнату входили и выходили через раздвига-

ющуюся перегородку. Когда служанка приносила

поднос с едой, она сначала опускалась на колени

коридоре перед перегородкой, ставила поднос

на

пол, отодвигала перегородку; потом вставала,

входила в комнату, снова опускалась на колени,

переносила поднос в комнату, закрывала перего-

родку, поднимала поднос с пола, вставала, прино-

229