Агранович-Пономарева Е.С., Аладова Н.И. Интерьер и предметный дизайн жилых зданий

Подождите немного. Документ загружается.

2.5. КУХНЯ

2.5.1.

ОЧАГ В ДОМЕ

Кухня в квартире принимает различные формы в зависимо-

сти от той роли, которую она играет в каждодневной жизни

семьи. Из сугубо рабочего, подсобного помещения кухня все

чаще стремится превратиться в общесемейный центр общения.

Некоторое увеличение площади позволило придать кухне бо-

лее широкие функции или связать маленькую кухню переда-

точным окном с общей комнатой квартиры. Помимо того, что

это повышает престиж работы по хозяйству, это позволяет при-

общить к работе остальных членов семьи. Есть еще один очень

важный результат изменения функций кухни — увеличивает-

ся возможность контакта с детьми, усиливается надзор за ма-

ленькими детьми.

Кухня в квартире является тем помещением, в котором необ-

ходима четкая организация зон хранения продуктов, подготовки

сырья, приготовления пищи, мойки посуды. Рационально сплани-

рованная взаимосвязь названных зон между собой позволяет из-

бежать непроизводительных затрат времени, облегчить труд по

ведению домашнего хозяйства^Л

Различная площадь, характер организации бытовых процес-

сов,

различный состав семьи делают разнообразными типы ку-

хонь — от кухни-ниши до кухни-лаборатории. Общим и неиз-

менным сохраняется принцип правильной организации труда,

об

Условливающий:

необходимость создать для каждого вида труда логическую по-

следовательность операций в соответствии с их очередностью

Во

времени и с учетом площади, требуемой для выполнения

Каждой из них;

°зможность подобрать для каждой операции соответствующие

Риборы и инструменты, позволяющие учесть и обеспечить ана-

томические особенности пользующихся ими людей;

140 Интерьер и предметный дизайн жилых зд

ач

• стремление создать свето-цветовой комфорт и согласовать ком

позиционно между собой элементы кухонной мебели и o6op

дования.

Технологическая линия кухонного оборудования собирается

из напольных и навесных блоков. Оптимальный фронт кухонно

го оборудования формируется из хранилища продуктов, подгото-

вительного рабочего стола, мойки, разделочного стола, очага, сер.

вировочного стола. Необходимая протяженность стены в этом

случае должна быть около 3,6 м. При меньшей протяженности

стен фронт оборудования сокращается за счет уменьшения раз.

меров подготовительного и сервировочного столов и за счет под-

вески холодильника. Если протяженность стен больше, но не на-

столько, чтобы разместить еще один блок напольного стола-шка-

фа, остающиеся зазоры заполняют-

ся выдвижными элементами для

сушки полотенец, размещения

крышек, укладывания банок и т. п.

(рис.

180).

Удобство пользования лентой

кухонного оборудования зависит

от ряда факторов:

— для хозяек с правой ведущей

рукой фронт оборудования от хо-

лодильника и шкафа для хране-

ния продуктов до сервировочного

стола должен размещаться слева

направо; для хозяек с левой веду-

щей рукой элементы рабочего

фронта желательно располагать

справа налево;

— необходимо проверить соот-

ветствие нужного объема кухон-

ного оборудования количеству

членов семьи. Наборы мебели для

семей различного состава приве-

дены на рис. 181;

— очень важным показате-

лем комфорта кухни является

рациональное размещение ленты

Рис. 180. Зазор между частями

кухонного оборудования заполнен

выкатным элементом для сушки

полотенец и салфеток

Рис. 181. Наборы кухонной мебели для семей различного состава;

а) минимальный набор; б) на 1-2 человека; в, г) — на 2-3 человека;

д,

е) — на 3-4 человека

ии«^-—-•-••-*•

о о;

о о

ООр?

ГлП

оо

Г\ПЫ

оо

КшЗ

ис. 182. Размещение оборудования на кухне с использованием схем:

а) линейной; б) параллельной; в) — П-образной; г) — угловой;

д) — замкнутой; е) — Т-образной; ж) — островной

142

Интерьер и предметный дизайн жилых зданий

оборудования на ее плане. Существуют следующие схемы раз-

мещения: линейная, параллельная, П-образная, угловая, замк-

нутая, Т-образная, островная (рис. 182).

Линейное однорядное расположение кухонного оборудования

оправдано при достаточной протяженности рабочей стены для раз-

мещения всего набора кухонной мебели (рис. 183).

Параллельное размещение кухонного оборудования использу-

ется, когда не хватает протяженности стен (рис. 184).

Любой поворот оборудования вдоль перпендикулярной стены

заставляет думать о конструкции углового элемента. Отработаны

следующие варианты его конструкции: размещение в углу мой-

ки,

плиты либо шкафа.

Рис. 184.

Параллельное

размещение г'

кухонного !

оборудования •

Рис. 185. Навесные шкафы

сдвинуты до соприкосновения

внешними углами

144

Интерьер и предметный дизайн жилых

Шкафы, навешивающиеся на двух перпендикулярных ст

могут быть сдвинуты до соприкосновения внешними углащГ

пространство в углу между ними исключается из объема ку

' *

(рис.

185). Более распространены конструкции шкафов, кототч

позволяют пользоваться этим угловым пространством (рис.

Доступ к углу значительно облегчается, если устраивают от^т,

тые полки. Они могут сочетаться с закрытыми шкафчиками

объединяться по верху полкой открытого типа. Заниженная вы

сота этого мебельного узла обеспечивает удобство пользовав»"

им.

Для удобства пользования пространством углового шкал»

форма его плана, конструкции дверок должны быть такими, что.

Рис.

186. Пример использования углового пространства между шкафа"*

циФ

ика

проектирования основных помещений квартиры 145

бы

беспечить доступ к глубинной части шкафа. Эти шкафы от-

гся геометрией своего плана, т. е. имеют в плане форму тра-

ия квадрата без одной четверти и т. п. Полки могут закреп-

я н

а панели передней дверцы. Может быть сконструирован

А,

в котором на вертикальной стойке закреплены круглые

раЩги

ош,иеся полки (рис. 186).

Угловое расположение мойки достаточно широко распростра-

яо в современной практике. Пространство над мойкой, в свою

занимается угловыми шкафами одного из перечислен-

ых выше видов.

Самостоятельное выполнение напольного шкафа с вмонтиро-

ванной мойкой определит выбор конструкций, позволит уточнить

габариты этого мебельного узла.

Рис. 187. Угловое размещение кухонного оборудования

к.

Рис. 188-189. С-образное размещение кухонного оборудования

ппоектирования основных помещений квартиры

фика

ПР

147

Рис. 190. П-образное размещение кухонного оборудования

Угловое размещение плиты облегчает устройство над нею вы-

тяжного шкафа. Все три названных приема используются пооче-

редно или сочетаются друг с другом при угловой, П-образнои, С-об-

Разной формах размещения ленты рабочего оборудования в кух-

ае

(рис. 187-190). Удобным может оказаться выкатнои блок, ко-

торый, имея откидные закрылки, может в раздвинутом положе-

на дать достаточно большую плоскость для работы, причем этот

Дополнительный рабочий стол может занимать то место, которое

«аиболее удобно в данный момент. При изменении уровня зак-

Ре

пления закрылка этот же блок может использоваться как обе-

Ден

ный столик (рис. 191).

Для того, чтобы работать в кухне было удобно, необходимо про-

бить,

соответствует ли уровень рабочих плоскостей анатомичес-

Нм

особенностям потребителя. Промышленность выпускает

Рис.

191.

Использование

выкатного блока

для организации

обеденного места

Рис. 192. Рабочая

подставка на поверхности

разделочного стола