Видео - Современная технология производства масла непрерывным способом сбивания

Видео - Производство сладкосливочного масла на современных маслоизготовителях непрерывного действия

формат avi
размер 4.06 МБ
добавлен 03 марта 2011 г.

Видеоматериал (не озвученный) о процессе изготовления сладкосливочного масла на МНД. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МНД. Содержание видео даёт возможность ознакомиться и с процессом расфасовки готового масла в брикеты. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология производства сливочного масла" и "Технологическое оборудование для производства слив...

Видео - Производство сладкосливочного солёного масла на современных маслоизготовителях периодического действия

формат avi
размер 17.1 МБ
добавлен 03 марта 2011 г.

Видеоматериал (озвученный на русском языке) представляет полный цикл производства сладкосливочного солёного масла с использованием маслобойных машин (современных маслоизготовителей периодического действия) от приёмки молока до расфасовки готового масла в брикеты. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МПД. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология про...

Грищенко А.Д. Технология сливочного масла. Часть 1

формат doc
размер 172.05 КБ
добавлен 16 мая 2011 г.

Учеб. пособие. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 115 с. В учебном пособии рассмотрена технология сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия. Предназначено для студентов и аспирантов, обучающихся по специальностям 271100, 170600, 060800, а также инженерно-технических работников молочной промышленности.

Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла

формат doc
размер 440.69 КБ
добавлен 24 декабря 2009 г.

М.: Пищевая промышленность, 1979. – 127 с.: ил. Таблиц 35. Иллюстраций 10. Содержание Характеристика способов производства масла Сырье для производства масла Тепловая обработка сливок Производство масла способом преобразования высокожирных сливок Производство масла способом сбивания Факторы, влияющие на повышение качества и стойкости масла Пороки масла, причины, вызывающие их, и пути предупреждения Новые виды масла

Курсовая работа по выработке масла методом сбивания

Курсовая работа

формат doc
размер 307.5 КБ
добавлен 10 августа 2011 г.

Цех по переработке молока 25 тонн в сутки, выработка масла методом сбивания. Введение, литературный обзор, технологическая часть (схемы, расчеты), техно-химический и микробиологический контроль

Реферат - Технология производства сливочного масла

Реферат

формат docx
размер 389.64 КБ
добавлен 24 апреля 2011 г.

Виды масла и сырьё для его производства. Характеристика масла. Требования к качеству молока и сливок. Подготовка сырья и способы производства масла. Технология производства масла способом сбивания сливок. Низкотемпературная обработка сливок. Сбивание сливок. Промывка масляного зерна. Посолка масла. Механическая обработка масла. Получение масла в маслоизготовителях периодического действия. Получение масла в маслоизготовителях непрерывного действия...

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное

Справочник

формат pdf
размер 18.64 МБ
добавлен 22 октября 2010 г.

СПб: ГИОРД 2003. — 336 с. ISВN 5-901065-19-0. В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средни...

Тищенко Л.М. Долслідження властивостей молочного жиру і вдосконалення технології вершкового масла

формат doc
размер 86.25 КБ
добавлен 20 января 2010 г.

Автореферат диссертации "Исследование состава и свойств молочного жира и усовершенствование технологии сливочного масла" (на украинском языке) Температурные режимы созревания и сбивания сливок при производства сливочного масла методом сбивания сливок, режимы и механические параметры обработки высокожирных сливок при производстве масла способом преобразования высокожирных сливок. Киев, 2009. - 23 стр.

Шейфель О.А. Технология масла

формат doc
размер 161.29 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Кемерово КемТИПП, 2003, 144 с. История и современные тенденции в производстве масла из коровьего молока. Развитие производства коровьего масла в России. Классификация существующего ассортимента животного масла. Состав и пищевая ценность. Разновидности масла из коровьего молока. Характеристика коровьего масла как пищевого продукта. Состав масла из коровьего молока. Пищевая ценность коровьего масла. Требования к сырью при производстве коровьего м...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Масло и молочные пасты

формат tif
размер 12.82 МБ
добавлен 18 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства масла и молочных паст. В справочнике есть такие разделы: Определения. Технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания. Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла. Новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.rn