Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня

формат djvu
размер 6.77 МБ
добавлен 01 июня 2011 г.

Издательство: «Высшая школа». Год: 1977. - 383 c.
В пособии раскрываются особенности национальной кухни республик Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков.
Пособие предназначено для учащихся профессионально-технических училищ, готовящих поваров, работников общественного питания, подготавливаемых на производстве.

Смотрите также

Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира

Контрольная работа

формат docx
размер 364.63 КБ
добавлен 04 февраля 2011 г.

Кубанский Государственный Технологический Университет Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира Тема: Украинская национальная кухня

Новоженов Ю.М. Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

формат pdf
размер 1.65 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

1982 г. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Холодные блюда и закуски. Соусы. Блюда и гарниры овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Кулинарная характеристика рыбных блюд. Кулинарная характеристика мясных блюд. Кулинарная характеристика блюд из домашней птицы и дичи. Блюда из яиц и творога. Изделия и блюд...

Новоженов Ю.М., Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

формат docx
размер 348.23 КБ
добавлен 31 июля 2011 г.

Учебное пособие / Электронная версия. - М.:Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1982. 202с. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания.

Презентация - Кухня фьюжн для профессии 34.2

Презентация

формат ppt
размер 3.18 МБ
добавлен 31 января 2011 г.

Кухня фьюжн: понятие, отличительные признаки, особенности направления, варианты блюд, фотографии. ОТТ, 2010 г. , 16 слайдов

Презентация Кухни стран Азии

Презентация

формат pptx
размер 59.16 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

Колледж экономики, права и гостинично-ресторанного бизнеса, Украина, Одесса, Клименко Т.С., 61 слайд, 4курс, 2011г. "Кухня народов мира" Для проверки знаний по теме "Кухня стран Азии" в игровой форме. Включает категории: кухня Индии, кухня Израиля, кухня Японии, кухня Китая, общие вопросы.

Реферат - Австралийская кухня

Реферат

формат rtf
размер 53.88 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Семипалатинский государственный университет имени Шакарима Кафедра "Технология мясных, молочных и пищевых продуктов". Семей – 2008 - 32 с. Содержание современная кухня Австралии традиционные австралийские блюда австралийские деликатесы австралийские десерты австралийские напитки вина Австралии рецепты некоторых блюд австралийской кухни Список использованных источников

Реферат - Национальная кухня Кавказа

Реферат

формат doc
размер 31.61 КБ
добавлен 26 мая 2011 г.

Введение. Салат из красного перца. Салат из баклажанов и помидоров. Бозбаш ереванский. Шорпа (карачаевский суп). Гозинаки. Бозартма из баранины. Толма ереванская. Квту-дзырта (цыпленок по-абазински). Харчо. Бозартма из баранины. Толма ереванская. Квту-дзырта (цыпленок по-абазински).

Технологические карты к лабораторному практикуму по дисциплине Технология кулинарной продукции за рубежом

Стандарт

формат docx
размер 13.49 МБ
добавлен 08 июня 2011 г.

Турецкая кухня. Итальянская кухня. Французская кухня. Арабская кухня. Индийская кухня. Испанская кухня. Китайская кухня.

Федотов А.А. Учебно-методическое пособие по дисциплине Национальная кухня

формат doc
размер 3.39 МБ
добавлен 01 июня 2011 г.

Учебно-методическое пособие для студентов очного отделения специальности 260807 Технология продукции общественного питания по дисциплине «Национальная кухня». ФГОУ СПО. Красноярский технологический техникум пищевой промышленности. Красноярск, 2010 г. - 72 с. Учебно-методическое пособие может быть использовано как во время аудиторной подготовки, так и самостоятельного изучения материала. В учебно-методическом пособии рассмотрена специфика питания...

Цопкало Л.А., Киселева С.И. Кухня народов мира

формат doc
размер 48.8 КБ
добавлен 28 сентября 2011 г.

НГТУ, Новосибирск: 2003г. - 34 с. Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов IV–V курсов очного и заочного отделения специальности "Технология продуктов общественного питания". Пособие включает методические указания к 6 лабораторным занятиям. Целью лабораторных работ является ознакомление с ассортиментом потребляемых продуктов питания, основными приемами механической и кулинарной обработки продуктов, технологией приготовл...