Профессиональный лицей № 17, Норильск, 2012. — 21 с.
Тестовые материалы составлены в соответствии с требованиями к
содержанию ОП.02 Физиология питания с основами товароведения для
профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер.
Физиология питания.
Пищевые вещества и их значение.
Обмен веществ и энергии.
Пищеварение и усвояемость пищи.
Питание различных групп населения.
Основы товароведения продовольственных товаров.
Зерно и продукты его переработки.
Плоды, овощи, грибы и продукты их переработки.
Вкусовые товары.
Крахмал, сахар и кондитерские изделия.
Молоко и молочные продукты.
Пищевые жиры.
Яичные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Рыба и рыбные продукты.
Дрожжи и химические разрыхлители.
Вспомогательные материалы для производства кулинарных и мучных кондитерских изделий.
Пищевые вещества и их значение.
Обмен веществ и энергии.
Пищеварение и усвояемость пищи.
Питание различных групп населения.
Основы товароведения продовольственных товаров.
Зерно и продукты его переработки.
Плоды, овощи, грибы и продукты их переработки.
Вкусовые товары.
Крахмал, сахар и кондитерские изделия.
Молоко и молочные продукты.
Пищевые жиры.
Яичные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Рыба и рыбные продукты.
Дрожжи и химические разрыхлители.
Вспомогательные материалы для производства кулинарных и мучных кондитерских изделий.