ХДУХТ, Харків, 2011. - 10 с.
Кафедра технології харчування.
Зміст:
Вступ.
Молочна промисловість.
Ферменти та коагулянти молока.
Сичужний фермент.
Мікробний коагулянт.
Виробництво сирів.
Використання ферментів для переробки сироватки.
Висновок.
Список використаних джерел.
Вступ.
Молочна промисловість.
Ферменти та коагулянти молока.
Сичужний фермент.
Мікробний коагулянт.
Виробництво сирів.
Використання ферментів для переробки сироватки.
Висновок.
Список використаних джерел.