Сучкова Е.П., Белозерова М.С. Методы исследования молока и молочных продуктов

Учебно-методическое пособие. — Санкт-Петербург: СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. — 47 с. Приведены лабораторные работы по дисциплине «Методы исследования молока и молочных продуктов». Работы посвящены изучению современных методов исследования показателей качества молока и молочных продуктов. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Введение.
Цели освоения дисциплины.
Структура и содержание дисциплины.
Лабораторные работы:
Ознакомление с методами контроля качества молочных продуктов.
Изучение объемных, гравиметроических и денсиметрических методов исследования молока и молочных продуктов.
Изучение методов определения физико-химических свойств молока и молочных продуктов.
Изучение реологических методов исследования молочных продуктов.
Контроль качества кисломолочных продуктов.
Приложения.
Список литературы.