СПб.: ГИОРД, 2008. - 224 с.
Практикум предназначен для обучения студентов методам аналитических
исследований по определению содержания биогенных молекул в молоке,
молочных продуктах и в тканях молочной железы. В практикуме даны
методы расчета экспериментальных данных, описание устройства и
принцип работы основных аналитических приборов, а также способы
подготовки к исследованию молока, молочных продуктов и животных
тканей. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют
современному уровню биохимических исследований. Освоение этих
методов позволит исследователю стать квалифицированным специалистом
в области химии молока.
Практикум предназначается для студентов, обучающихся по специальности 311200 — Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Содержание:
Введение.
Список сокращений.
Правила работы в химических лабораториях.
Правила техники безопасности в биохимической лаборатории.
Первая медицинская помощь.
Оформление лабораторной работы.
Порядок оформления лабораторных работ.
Методы расчета экспериментальных данных.
Способ обработки графика линейной зависимости по методу наименьших квадратов.
Аналитические методы исследований.
Лабораторная посуда и приборы.
Весы.
Центрифугирование.
Буферные растворы.
Изучение устройства КФК-2.
Способ определения концентрации вещества в растворе.
Методы определения количества вещества в растворе.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в растворах молока после осаждения белково-липидных комплексов.
Способы расчета содержания вещества в исследуемой биогенной жидкости.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов СаСl2.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов этанолом.
Методики подготовки исследуемых образцов.
Подготовка молока к аналитическим исследованиям.
Приготовление гомогената из тканей животных.
Способ выделения субклеточных фракций.
Методы изучения физико-химических свойств белков.
Исследование взаимодействий нативной и денатурированных форм альбумина с кальцием.
Изучение кислотной денатурации белков.
Общие биохимические методы исследований.
Определение общего белка но биурстовой реакции.
Метод определения белка по Лоури.
Метод определения белка по Брэдфорду.
Определение содержания гемоглобина в биологических жидкостях гемоглобинцианидным методом.
Определение глюкозы в биологических жидкостях о-толуидиновым методом.
Определение содержания общих липидов.
в животных тканях.
Методы этимологических исследований.
Определение активности пероксидазы.
Кислотная инактивация ферментов.
Методы исследования перекисного окисления липидов и антиокислительной активности в функциональных системах.
Исследование перекисного окисления липидов.
Определение содержания флавоноидов в биологическом материале.
Определение общей антиокислительной активности.
Определение содержания водорастворимых антиоксидантов.
Определение общего содержания антиоксидантов.
Определение содержания антиоксидантов в гомогенатах тканей по Глевинду.
Определение стероидных (сердечных) гликозидов.
Физико-химические методы исследования молока.
Определение плотности молока и молочных продуктов.
Определение кислотности молока и молочных продуктов.
Определение массовой доли влаги и сухого вещества в молоке, сметане, мороженом, сырах, твороге и творожных изделиях.
Активность химозина или ферментативного сычужного комплекса.
Качественные реакции на присутствие посторонних соединений в молоке.
Метод определения содержания аскорбиновой кислоты в молоке.
Биохимические методы исследования ткани молочной железы.
Низко- и высокомолекулярные соединения ткани молочной железы.
Ферменты молочной железы.
Словарь терминов.
Приложения.
Литература.
Практикум предназначается для студентов, обучающихся по специальности 311200 — Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Содержание:
Введение.
Список сокращений.
Правила работы в химических лабораториях.
Правила техники безопасности в биохимической лаборатории.
Первая медицинская помощь.
Оформление лабораторной работы.
Порядок оформления лабораторных работ.
Методы расчета экспериментальных данных.
Способ обработки графика линейной зависимости по методу наименьших квадратов.
Аналитические методы исследований.
Лабораторная посуда и приборы.
Весы.
Центрифугирование.
Буферные растворы.
Изучение устройства КФК-2.
Способ определения концентрации вещества в растворе.
Методы определения количества вещества в растворе.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в растворах молока после осаждения белково-липидных комплексов.
Способы расчета содержания вещества в исследуемой биогенной жидкости.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов СаСl2.
Определение содержания 2,4-динитрофенола в молоке после осаждения белково-липидных комплексов этанолом.
Методики подготовки исследуемых образцов.
Подготовка молока к аналитическим исследованиям.
Приготовление гомогената из тканей животных.
Способ выделения субклеточных фракций.
Методы изучения физико-химических свойств белков.
Исследование взаимодействий нативной и денатурированных форм альбумина с кальцием.
Изучение кислотной денатурации белков.
Общие биохимические методы исследований.
Определение общего белка но биурстовой реакции.
Метод определения белка по Лоури.
Метод определения белка по Брэдфорду.
Определение содержания гемоглобина в биологических жидкостях гемоглобинцианидным методом.
Определение глюкозы в биологических жидкостях о-толуидиновым методом.
Определение содержания общих липидов.
в животных тканях.
Методы этимологических исследований.
Определение активности пероксидазы.
Кислотная инактивация ферментов.
Методы исследования перекисного окисления липидов и антиокислительной активности в функциональных системах.
Исследование перекисного окисления липидов.
Определение содержания флавоноидов в биологическом материале.
Определение общей антиокислительной активности.
Определение содержания водорастворимых антиоксидантов.
Определение общего содержания антиоксидантов.
Определение содержания антиоксидантов в гомогенатах тканей по Глевинду.
Определение стероидных (сердечных) гликозидов.
Физико-химические методы исследования молока.
Определение плотности молока и молочных продуктов.
Определение кислотности молока и молочных продуктов.
Определение массовой доли влаги и сухого вещества в молоке, сметане, мороженом, сырах, твороге и творожных изделиях.
Активность химозина или ферментативного сычужного комплекса.
Качественные реакции на присутствие посторонних соединений в молоке.
Метод определения содержания аскорбиновой кислоты в молоке.
Биохимические методы исследования ткани молочной железы.
Низко- и высокомолекулярные соединения ткани молочной железы.
Ферменты молочной железы.
Словарь терминов.
Приложения.
Литература.