Реферат
  • формат doc
  • размер 474 КБ
  • добавлен 15 апреля 2011 г.
Реферат - Изысканные салаты
Введение
Подготовка продуктов к использованию
Разработка ассортимента технологический процесс приготовления салатов
Заключение
Список литературы
Приложения
35 страниц.
РГТЭУ.
Читать онлайн
Смотрите также

Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания

  • формат doc
  • размер 975 КБ
  • добавлен 05 января 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов, Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготов ления супов-пюре, Прозрачные суп...

Описание единиц профессионального стандарта индустрии питания. II квалификационный уровень

Стандарт
  • формат doc
  • размер 1.64 МБ
  • добавлен 03 февраля 2012 г.
ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. II квалификационный уровень: Повар / Кондитер. 2007. - 153 с. Список функций: Производить обработку бараньих туш и подготовку отдельных частей бараньего мяса. Производить обработку четвертин говядины и полутуш телятины и подготовку отдельных частей говяжьего и телячьего мяса. Производить обработку полутуш свинины и подготовку отдельных частей свиного мяса. Приготавливать основные полуфабрикаты...

РГР - Схемы технологического процесса приготовления блюд

rgr
  • формат doc, docx
  • размер 385.59 КБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Реферат - Алкогольные коктейли

Реферат
  • формат docx, doc
  • размер 541.53 КБ
  • добавлен 03 мая 2011 г.
Данный реферат предназначен для студентов специальности 260501(65) "Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм обучения. В реферате приведена история, классификация алкогольных коктейлей по разнообразным показателям (время употребления, крепость, вкус, исполнение и т. д. ), упомянуты основные способы приготовления коктейлей, правила подготовки сырья для них, а также даны иллюстрации применяемой стеклянной посуды. Титульный л...

Реферат - Банкет

Реферат
  • формат doc
  • размер 10.43 КБ
  • добавлен 03 июня 2010 г.
ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.

Реферат - Банкет-фуршет

Реферат
  • формат docx
  • размер 24.33 КБ
  • добавлен 13 октября 2009 г.
МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.

Реферат - Безалкогольные напитки

Реферат
  • формат doc
  • размер 31.17 КБ
  • добавлен 21 октября 2009 г.
Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.

Реферат - Итальянская кухня

Реферат
  • формат doc
  • размер 26 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
Характеристика итальянской кухни. Ассортимент и технология приготовления блюд. Физико-химические процессы, происходящие при кулинарной обработке продуктов.

Реферат - Кавказская кухня

Реферат
  • формат doc
  • размер 17.23 КБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Особенности кавказской кухни: первые и вторые блюда.

Реферат - Особенности культуры питания ЮАР

Реферат
  • формат doc
  • размер 109.5 КБ
  • добавлен 10 октября 2010 г.
Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч...