Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени

Выходные данные неизвестны. 2007. — 125 с. Содержание.
Введение.
Технико-экономическое обоснование.
Организационно-технический раздел.
Расчет и подбор торгово-технологического оборудования
Расчет и подбор механического оборудования.
Расчет и подбор холодильного оборудования.
Расчет и подбор теплового оборудования.
Расчет численности сотрудников.
Расчет немеханического оборудования.
Расчет площадей предприятия.
Расчет площади помещений цеха.
Расчет площадей административно-бытовых помещений и помещение для посетителей.
Расчет площадей складских помещений.
Организационно-технологический раздел.
Организация производства кулинарной продукции.
Организация обслуживания.
Архитектурно-строительный раздел.
Архитектурно-планировочные решения.
Конструктивная часть.
Инженерно-технический раздел.
Отопление.
Водоснабжение.
Канализация.
Вентиляция.
Холодоснабжение.
Энергообеспечение.
Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия.
Экономический раздел.
Расчет показателей по труду и заработной плате.
Расчет издержек производства и обращения.
Расчет общего объема товарооборота, его состава и валового дохода.
Расчет прибыли и рентабельности.
Расчет эффективности капитальных вложений.
Заключение.
Список литературы.
Приложения.