Проектирование кондитерского цеха ресторана на 70 мест

МГУТУ, Москва, 2012. — 30 с. Содержание:
Введение.
Технико-экономическое обоснование.
Технологическая часть.
Расчет количества потребителей.
Расчет количества блюд и производственной программы.
Составление расчетного меню.
Технологические схемы для цеха.
Организационная часть.
Расчет рабочей силы.
Расчет технологического оборудования и площади цеха.
Расчет инженерных систем и привязки оборудования.
Расчет электроэнергии и подбор аппаратуры.
Расчет воды и подбор оборудования.
Расчет нормы освещенности и количества светильников.
Заключение.
Список использованной литературы.