Проектирование кафе-кондитерское на 50 мест

НГТТИ, Набережные Челны / Республика Татарстан, 2011. — 56 с. Содержание:
Введение.
Технико-экономическое обоснование.
Технологический раздел.
Расчет количества потребителей.
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции.
Расчет количества блюд и напитков.
Разбивка блюд (изделий) по ассортименту и количеству выпускаемой продукции.
Производственная программа предприятия.
Организация производства.
Расчет количества сырья и продуктов.
Расчет складских помещений.
Организация производства продукции и расчет производственных помещений.
Заготовочные цеха.
Доготовочные цеха.
Специализированный цех.
Вспомогательные цеха.
Организация обслуживания и расчет помещений для потребителей.
Расчет административно-бытовых и технических помещений.
Архитектурно-строительный раздел.
Заключение.
Список использованных источников и литературы.
Приложение.