Проектирование горячего цеха ресторана при гостинице на 150 человек

Выходные данные неизвестны. 2011. — 48 с. Общая характеристика гостиницы "Афелия".
Характеристика ресторана.
Характеристика производственных цехов.
Характеристика проектируемого горячего цеха.
Разработка производственной программы горячего цеха.
Определение количества потребителей и реализуемых блюд.
Составление плана-меню.
Расчет численности работников.
Расчет оборудования.
Расчет площади горячего цеха.
Организация банкета по типу «шведский стол» на 60 человек.