Проектирование цеха по производству колбас длительного хранения (сырокопченые и сыровяленые) мощностью 5 т/см

ОНАПТ, Одесса, 2014. — 55 с. + 3 чертежа (Autocad): план цеха, график организации технологических процессов, аппаратурная схема. Введение.
Требования к качеству сырья и готовой продукции.
Технологические схемы производства продукции.
Обоснование и выбор технологических схем.
Технологические схемы производства продукции в функциональном виде.
Технологическая схема в аппаратурном виде.
Расчет массы сырья и готовой продукции.
Расчет производственных площадей.
Описание технологических процессов.
График организации производственного процесса.
Организация контроля качества продукции.
Расчет численности робочих.
Расчет енергозатрат на производство продукции.
Санитарная обработка на предприятиях мясной промышленности.
Техника безопасности на производстве.
Охрана окружающей среды.
Список использованной литературы. Приложения:
Расчет сырья и вспомогательных материалов.
Экспликация производственных помещений.
Спецификация технологического оборудования.