Проект строительства цеха по производству томатопродуктов

Выходные данные неизвестны. 2014. — 73 с. Аннотация.
Введение.
Комплексное описание производства.
Литературный обзор и патентный поиск по технологии производства томатопродуктов.
Особенности выпускаемой продукции, возможности их модификации, использование нетрадиционных компонентов.
Описание технологических схем производства томатопродуктов.
Факторы, влияющие на качество готового продукта.
Характеристика сырья.
Физико-химические изменения, происходящие при транспортировке, хранении и процессе переработки.
Требования к качеству консервов, виды брака и методы их устранения.
Организация системного контроля качества и безопасности консервов.
Организация технохимического контроля.
Технологические расчеты.
Ассортимент и объем производства. Уровень качества.
Предполагаемый уровень загрузки.
Инструктивные материалы и продуктовый расчет.
Характеристика оборудования.
Подбор и расчет оборудования.
Список используемой литературы.