Проект цеху натуральних овочевих консервів і соків

УНУС, Умань, 2012. — 62 с. Кафедра технології зберігання і переробки плодів та овочів.
Дисципліна: «Інноваційні технології та продукти». Вступ.
Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
Сорти.
Хімічний склад і харчова цінність сировини.
Стандарти на сировину і допоміжні матеріали.
Транспортування, приймання і зберігання.
Технологія виробництва.
Обґрунтування вибору технологічних схем.
Технологічні схеми виробництва.
Опис технологічних схем.
Утилізація відходів.
Хіміко-технологічний і мікробіологічний.
Контроль виробництва.
Вимоги до готової продукції, стандарти.
Продуктові розрахунки.
Графік надходження сировини.
Графік роботи лінії.
Програма роботи лінії.
Розрахунки норм витрат сировини і матеріалів.
Розрахунки потреб у сировині і матеріалах.
Рух сировини і матеріалів за технологічними процесами.
Підбір і розрахунок технологічного обладнання та площ складів, майданчиків і холодильника.
Таблиця підбору обладнання.
Розрахунки обладнання.
Розрахунок площ.
Охорона праці.
Охорона навколишнього середовища.
Список використаної літератури.