Проект цеха по производству ацидофилина и ацидофильного молока

ВГСХА, Киров, 2013. — 31 с. Дисциплина - Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства. Основные требования к проектируемому производству.
Структура цеха.
Формирование ассортимента продукции.
Схема технологического потока.
Требования к основному и дополнительному сырью.
Требования к упаковочным материалам и таре.
Описание технологического процесса.
Рецептура и нормы расхода вспомогательных материалов.
Расчет потребности в основном и дополнительном сырье, вспомогательных материалах.
Схема продуктового расчета.
Аппаратурно-технологическая схема.
Подбор и расчет технологического оборудования.
Расчет потребности в рабочей силе.
Расчет площади отделений.
Схема цеха с размещением технологического оборудования.
Входящий контроль.
Контроль технологического процесса.
Контроль готовой продукции, требования к качеству готовой продукции.
Технологические пороки продукции.