Прищепа И.М., Смоленко Е.Д. Диетология и гигиена питания

Курс лекций. — Витебск: УО "ВГУ им. П.М. Машерова", 2007. — 244 с. В предлагаемом курсе лекций рассматриваются ключевые вопросы диетологии и гигиены питания: значение и принципы лечебного питания, основы построения пищевого рациона, режимы питания больных людей, организация диетического питания в лечебно–профилактических учреждениях. Представлена полная характеристика лечебных и специальных диет. Детально изложены особенности лечебного питания больных с патологией различных органов и систем.
Курс рассчитан на студентов медико–биологических специальностей, преподавателей, специалистов–биологов. Введение в специальность. Основные положения диетологии и гигиены питания. История диетологии.
Организация и проведение лечебного питания.
Основы построения пищевых рационов. Режим питания.
Характеристика лечебных диет.
Лечебное питание при заболеваниях пищеварительной системы.
Лечебное питание при нарушениях обмена веществ и заболеваниях эндокринной системы.
Лечебное питание при заболеваниях сердечно–сосудистой системы и крови.
Лечебное питание при заболеваниях респираторной и мочеполовой систем.
Лечебное питание при инфекционных заболеваниях.
Лечебное питание при хирургической патологии.
Значение и организация лечебно–профилактического питания на производстве.
Питательные вещества и их биологическая ценность.