Пешук Л.В. Носенко Т.Т. Біохімія та технологія оліє-жирової сировини

Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 296 с. - ISBN 978-611-01-0035-9. В навчальному посібнику наведено біохімічний склад сучасних сортів та гібридів насіння основних олійних культур, нетрадиційної олійної сировини, тваринних жирів, деякі морфологічні особливості олійних культур. Посібник містить також характеристику життєвого циклу олійного насіння, технологічних властивостей насіння олійних культур, особливості технології підготовки насіння до зберігання та промислової переробки. Наведено також вимоги сучасних стандартів до якості насіння олійних культур.
Останній розділ посібника присвячено технології використання продуктів переробки олійних культур (макухи та щротів) для одержання білкових продуктів та добавок. Для студентів спеціальності 7.091705 Технологія жирів і жирозамінників напряму 0917 Харчова технологія та інженерія.