Особенности питания лиц пожилого и старческого возраста

Презентация лекции. ОГМУ, лектор ассистент кафедры общей гигиены ОГМУ
Ворохта Ю.Н. — 72 слайда.
Основные законы рационального питания
Основные принципы построения пищевых рационов для пожилых лиц
Принципы ООН в отношении пожилых людей
Типичные синдромы старения
Изменения на разных уровнях организма
Потребность в белке
Потребность в жирах
Практические рекомендации по снижению употребления холестерина
Употреблять не более 4 желтков яйца в неделю
Снимать кожу с птицы перед приготовлением
В качестве кулинарных жиров использовать растительные масла
Употреблять обезжиренное молоко, нежирный кефир, творог
Мясо есть не чаще раза в неделю, предпочтение отдавать нежирным сортам
Отказаться от употребления таких продуктов как мозги, дичь, икра и молоки рыб
Практические рекомендации по снижению потребления «незащищенных» углеводов
Продукты рекомендованные для рационов пожилых людей (ADA)
Рекомендации по рациональному питанию
Диетические столы (по М. Певзнеру)
Гликемический индекс
Расчет углеводов
Индексы некошерных пищевых добавок
Примеры некошерных продуктов