Мелешкина Л.Е., Иунихина В.С., Вайтанис М.А. Изменение углеводного комплекса перловой и гречневой крупы быстрого приготовления в процессе барометрического текстурирования

Статья

формат pdf
размер 426,68 КБ
добавлен 01 декабря 2012 г.

Мелешкина Л.Е., Иунихина В.С., Вайтанис М.А. Изменение углеводного комплекса перловой и гречневой крупы быстрого приготовления в процессе барометрического текстурирования

Статья. Опубликована в Ползуновском Вестнике (АлГТУ). - 2012. - № 2/2 - С. 117-121.

В статье представлены результаты оценки потребительских предпочтений к крупяным продуктам, исследованы изменения углеводного комплекса перловой и гречневой крупы
быстрого приготовления, атакуемость крахмала гречневой крупы амилоризином.

Похожие разделы