Автор неизвестен. Могилевский университет продовольствия. 2011. -
28 с.
Содержание:
Основные направления дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов».
Предмет, содержание и основные направления дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов».
Общая характеристика и область применения методов исследования.
Выбор метода исследования и отбор проб исследуемого объекта.
Отбор пробы исследуемого продукта.
Подготовка пробы исследуемого продукта.
Погрешности при выполнении методов исследования.
Электрохимические методы исследования.
Общие сведения об электрохимических методах исследования.
Кондуктометрия.
Потенциометрия.
Характеристика измерительных устройств, используемых в потенциометрических исследованиях. Применение потенциометрии.
Рефрактометрические и поляриметрические методы исследования.
Рефрактометрия. Сущность, область применения.
Поляриметрия. Сущность метода, область применения.
Реологические методы исследования.
Физико-механические свойства материалов.
Молочное сырье и продукты, как реологические тела.
Эбулиоскопия и криоскопия.
Спектральные методы исследования.
Общие сведения о спектральных методах исследования.
Фотометрия.
ИК-спектрометрия.
Молекулярно-флуорисцентная спектрометрия.
Атомная спектроскопия.
Турбидиметрические и нефелометрические методы исследования.
Ультразвуковой метод исследования.
Хроматографические и электрофоретические методы исследования.
Хроматография, как наука. Классификация хроматографических методов.
Основные направления дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов».
Предмет, содержание и основные направления дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов».
Общая характеристика и область применения методов исследования.
Выбор метода исследования и отбор проб исследуемого объекта.
Отбор пробы исследуемого продукта.
Подготовка пробы исследуемого продукта.
Погрешности при выполнении методов исследования.
Электрохимические методы исследования.
Общие сведения об электрохимических методах исследования.
Кондуктометрия.
Потенциометрия.
Характеристика измерительных устройств, используемых в потенциометрических исследованиях. Применение потенциометрии.
Рефрактометрические и поляриметрические методы исследования.
Рефрактометрия. Сущность, область применения.
Поляриметрия. Сущность метода, область применения.
Реологические методы исследования.
Физико-механические свойства материалов.
Молочное сырье и продукты, как реологические тела.
Эбулиоскопия и криоскопия.
Спектральные методы исследования.
Общие сведения о спектральных методах исследования.
Фотометрия.
ИК-спектрометрия.
Молекулярно-флуорисцентная спектрометрия.
Атомная спектроскопия.
Турбидиметрические и нефелометрические методы исследования.
Ультразвуковой метод исследования.
Хроматографические и электрофоретические методы исследования.
Хроматография, как наука. Классификация хроматографических методов.