Курсовой проект - Производство куриного фарша

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология мяса и мясных продуктов
  5. Переработка мяса птицы
Технология мяса и мясных продуктов
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 415 КБ
  • добавлен 12 февраля 2011 г.
Курсовой проект - Производство куриного фарша
Введение
Аналитический обзор литературы
Характеристика сырья и готового продукта
Характеристика сырья
Характеристика готовой продукции
Описание проектируемой аппаратурно-технологичекой схемы
Описание технологического процесса
Оборудование линии по производству куриного фарша на ООО «ДАКОС»
Материальный баланс
Технико-технологические расчеты
Выбор основного оборудования
Тепловой расчет основного аппарата
Производственный контроль
Микробиологический и биохимический контроль
Контроль технологического процесса
Автоматизация основного аппарата
Безопасность и экологичность проекта
Расчет себестоимости готового продукта
Утилизация сырья
Заключение
Список литературы
Смотрите также

Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солёно-копчёных изделий

  • формат pdf
  • размер 47.01 МБ
  • добавлен 18 октября 2010 г.
Изд-во "Профессия", 2006. - 224 с., ил. ISBN 5-93913-036-4 Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практичес...

Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солёно-копчёных изделий

  • формат djvu
  • размер 5.64 МБ
  • добавлен 25 мая 2011 г.
Изд-во "Профессия", 2006. - 224 с., ил. ISBN 5-93913-036-4 Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практичес...

Курсовая работа - Способы консервирования и увеличение сроков хранения мяса и мясных продуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 33 КБ
  • добавлен 29 января 2010 г.
Консервирование холодом (охлаждение, замораживание, разморозка), посол (сухой, мокрый, смешанный), копчение (холодное, горячее), сублимационная сушка, ультрафиолетовое облучение, производство мясных консервов и колбас.

Курсовой проект - Проект МЖК потужністю 9 т/зм, кишковий цех

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 629 КБ
  • добавлен 24 мая 2011 г.
ПДАА, 2010 Наведена общая технология, расчёт готовой и сопутствующей продукции, сделан расчёт технологического оборудования, посчитаны площади для обеспечения данной производительности цеха, также количество рабочей силы.

Курсовой проект - Технология мясных паштетов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 277 КБ
  • добавлен 10 марта 2011 г.
Описание комбинированных продуктов питания, их технологияrn

Курсовой проект - Усовершенствование организации и планирования и производства колбасных изделий

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 78.42 КБ
  • добавлен 31 января 2011 г.
Содержание. Введение Организация производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности. Подготовка сырья к производству мясопродуктов Приготовление фарша Формирование колбасных изделий Термическая обработка колбасных изделий Колбасные изделия и их ассортимент Организация управления на мясоперерабатывающих предприятиях Разработка плана производства и реализации колбасных изделий Планирование производственных затрат и экономической э...

Курсовой проект Убой и первичная обработка КРС

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 287 КБ
  • добавлен 06 февраля 2011 г.
ЛНАУ, 7.3. 4 курс, 2 семестр 52 стр.

Лекции - Пищевые технологии.Производство колбасных изделий

Статья
  • формат docx
  • размер 67.41 КБ
  • добавлен 05 июня 2011 г.
Курс лекций для студентов дневной и заочной формы обучения специальности 6.091711 "Технология питания". Технология эмульгированных мясопродуктов ассортимент колбасных изделий, Сырье и материалы для их производства ассортимент колбасных изделий Характеристика сырья Колбасные оболочки Упаковочные и перевязочные материалы Топливные материалы Предварительное измельчение и посол сырья измельчение мяса перед посолом Приготовление рассола Посол мяса Инт...

Презентация - Субпродуктови колбаси и саздърми

Реферат
  • формат ppt
  • размер 134.45 КБ
  • добавлен 08 февраля 2012 г.
ТрУ (Тракийският университет), Стара Загора / Република България, 2011. - 31 страници. Студенти декември ТК - Ямбол. Производство на пастетни и левирни колбаси. Салам Лебервурст. Производство на кръвни колбаси. Панагюрска кървавица /бахур/. Производство на пачи. Свинска пача. Производство на саздърми. Създърма смесена /свинско+говеждо /.

Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности

  • формат djvu
  • размер 8.23 МБ
  • добавлен 25 января 2011 г.
М.: ВНИИМП, 1997. - 298 с. Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.
  • 2008 — 2025 «СтудМед»