Курсова робота - Особливості технології виробництва паштету Козацький в умовах ВАТ Любинський м’ясопереробний комбінат

Курсовая работа

формат rtf
размер 5.16 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

Курсова робота - Особливості технології виробництва паштету Козацький в умовах ВАТ Любинський м’ясопереробний комбінат

Вихідні дані невідомі. 2011 р. - 25 с.

Зміст:
Вступ.
Огляд літератури
Характеристика паштетних виробів.
Технологія консервного виробництва.
Вимоги до сировини, Тари і готової продукції.
Характеристика сировини для виготовлення паштетів.
Матеріал і методи доліджень.
Технологічна схема виробництва паштетів.
Методика написання роботи.
Особливості технологічного процесу виробництва паштету "Козацький" на ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат".
Рецептура паштету "Козацький".
Технологічні процеси виробництва.
Приймання сировини.
Підготовка сировини і допоміжних матеріалів.
Приготування паштетної маси.
Фасування і закатування.
Стерилізація і охолодження.
Контроль на виробництві.
Методи контролю.
Устаткування для виробництва паштетів.
Розрахунки масових кількостей інгредієнтів.
Висновки.
Список використаної літератури.
Розрахунки масових кількостей інгредієнтів.
висновки.
список використаної літератури.

Смотрите также

Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'яса

формат pdf
размер 18.45 МБ
добавлен 04 января 2012 г.

Навчальний посібник. - Ізмаїл: СМИЛ, 2000. - 172 с. (укр. мова). ISBN 5-7763-2479-3. Вміщено відомості про технологічні процеси виробництва ковбас, виробів із свинини, яловичини та баранини, напівфабрикатів. Розглянуто функціональні властивості сировини і матеріалів, біохімічна і фізико-хімічна суть кожної технологічної операції і практичні рекомендації по її виконанню. Описано способи регулювання якості готових виробів. Посібник призначений дл...

Дипломна робота - Аналіз технології виробництва топлених жирів для м’ясожирового цеху потужністю 30, 3 т м'яса за зміну

degree

формат docx, cdw
размер 666.74 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

ЛНАУ, 2011 рік. Пояснювальна записка - 112 стр., 5 креслень (КОМПАС-3D V12). Дипломна робота на здобуття ступеня "Бакалавр". Робота включає наступні розділи: Вступ. Аналіз технології обробки продуктів забою тварин. Технологічна частина. Заходи з безпеки функціонування підприємства. Економічні показники проекту. Висновки. Список використаної літератури. Зміст графічної частини: Апаратурно-технологічна схема обробки продуктів забою. Вимоги нормати...

Клименко М.М. (ред.). Технологія м'яса та м'ясних продуктів

формат pdf
размер 4.41 МБ
добавлен 24 мая 2011 г.

К.: Вища освіта, 2006. - 640 с. ISBN 966-8081-64-1 Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса і продуктів забою. Описано асортимент продукції; технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів; оброблення продуктів забою та яєць; виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів; виробництво кормової та...

Курсова робота - Виробництво продуктів зі свинини та яловичини

Курсовая работа

формат cdw, doc
размер 459.13 КБ
добавлен 28 апреля 2011 г.

ЛНАУ, специальность - технология переработки, хранения и консервирования мяса и мясопродуктов, 2011 год. 3 чертежа выполнені в программе КОМПАС-3D V12. Дана курсова робота на тему «Виробництво продуктів зі свинини та яловичини. Потужність м’ясо-переробного заводу 26 т готових виробів за зміну» містить: сторінок – 78, таблиць – 22, літературних джерел – 12. Робота включає наступні розділи: 1. Технологічна частина 1.1 Вибір та обґрунтування асорти...

Курсова робота - Характеристика та аналіз технологічного процесу виробництва ліверної ковбаси та кров'янки

Курсовая работа

формат rtf
размер 217.25 КБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Вихідні дані невідомі. 2010 р. - 42 с. Дисципліна: Загальні технології харчових виробництв. Зміст: Перспективи розвитку харчової галузі в Україні. Стан харчових виробництв в Україні і світі. Характеристика технологічних властивостей сировини та компонентів для виробництва продукту. Аналіз фізико-хімічних показників продукту (харчова цінність її складу). Новітні технології у виробництві даного продукту. Аналіз та особливості технології виробницт...

Курсовой проект - Технологія виробництва м’ясних консерв (укр)

Курсовая работа

формат dwg, doc
размер 118.46 КБ
добавлен 11 января 2010 г.

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Технологія виробництва м’ясних консервів. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії. Розрахунок автоклава. Креслення до курсової роботи. Схема технологічна виробництва м’ясних консервів(А3). Схема структурна виробництва м’ясних консервів(А3)

Лекции - Технологія м’яса і м’ясопродуктів. Опорний конспект лекцій

Статья

формат doc
размер 6.36 МБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Опорний конспект лекцій «Технологія м’яса і м’ясопродуктів» з дисципліни «Технологія галузі» призначений для самостійної роботи студентів спеціальності 7.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса» за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія». Робота з опорним конспектом лекцій дозволить студентам поповнити теоретичні знання, одержані на лекціях і при самостійному вивченні окремих розділів, нормативно-тех...