Курцева В.Г. Методические указания к практическим работам по дисциплине Пищевая химия

Алт. гос. техн. ун-т им. И.И.Ползунова. — Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. — 25 с. Для студентов специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна», 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Цель практикума – ознакомить студентов с общими приемами и методами вычисления пищевой и биологической ценности рационов; а также с соответствующими информативными материалами. Содержание:
Расчет пищевой ценности суточного рациона студента.
Рекомендации по составлению меню суточного пищевого рациона.
Практическое задание для расчета суточного пищевого рациона.
Рекомендуемая литература.
Контрольные вопросы.
Биологическая ценность белков. Расчет аминокислотного скора.
Практическое задание для расчета АКС суточного пищевого рациона студента.
Рекомендуемая литература.
Контрольные вопросы.
Строение и функции пищеварительной системы.
Практическое задание студентам.
Рекомендуемая литература.
Контрольные вопросы.
Словарь специальных терминов по теме «Физиология пищеварения».