Кристанини Ди Фидио Дж., Страбелло Беллини В. Фантазии для овощей и фруктов

формат djvu
размер 7.4 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

М.: Издательство «Ниола-Пресс», 2008. - 96 c.: ил.
ISBN 978-5-366-00297-4 (рус.)
ISBN 88-440-2955-3 (итал.)
Эта книга - незаменимое практическое пособие для всех, кто хочет овладеть искусством создания композиций из фруктов и овощей, предназначенных для украшения стола. Пошаговые инструкции в сопровождении цветных иллюстраций помогут вам достичь необходимого мастерства и с успехом претворить свой замысел. Для широкого круга читателей.

Смотрите также

Ломака Г.Л. Календарно-тематический план по модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Календарно-тематический план

формат docx
размер 39.51 КБ
добавлен 04 февраля 2012 г.

ГАОУ СПО Мамадышский ПК № 87, 2011. - 7 с. Для профессии 260807.01 – «Повар, кондитер» (уровень НПО). Количество часов по учебному плану - 30. КТП составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и в соответствии с рабочей программой по модулю ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Темы: Раздел I Приготовление блюд из овощей и грибов. Введение. Понят...

Мияссарова Г.Р. Методические указания к практическим занятиям по теме Механическая обработка овощей и приготовление полуфабрикатов

Практикум

формат doc
размер 15.2 МБ
добавлен 16 января 2012 г.

Альметьевский государственный институт муниципальной службы, Альметьевск, 2012. - 53 с. Факультет СПО. Специальность 260502. В методической разработке приведены иллюстрации овощей, видов нарезки, и указания для решения ситуационных задач.

Обработка пищевых продуктов

Статья

формат rtf
размер 1.07 МБ
добавлен 31 января 2011 г.

Автор неизвестен. Москва, 2000 г. Характеристика всех технологических процессов обработки пищевых продуктов и приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Требования к качеству продукции. Изменения свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки. Содержание Технологические принципы производства продукции общественного питания Технологическая схема производства и ассортимент продукции общественного питания Ха...

Отчет по технологической практике на предприятии ООО Витам

report

формат pdf
размер 2.03 МБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

37 стр. Содержание Инструктаж Структура производства Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов Обработка овощей, грибов Правила личной гигиены Отходы при механической обработки Подготовка овощей, грибов к использованию Подготовка сырья к производству Приготовления кондитерских изделий Ассортимент выпускаемой продукции Организация работы кондитерского цеха Организация работы помещений для выпечки Техника безопасности п...

План урока - Блюда из овощей

Статья

формат docx
размер 27.4 КБ
добавлен 14 марта 2011 г.

Технология приготовления блюд из овощей. Профессия повар (3 разряд) подготовка овощей к использованию, общие правила жарки, технология приготовления блюд

Презентация - Виды ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов

Презентация

формат pptx
размер 5.65 МБ
добавлен 14 января 2012 г.

Липецк, 2011 г. Презентация содержит 32 слайда. Автор: Шамрило В.Л. Представлены подборки иллюстраций различных видов ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов. Предназначена для преподавателей НПО по профессии Повар, кондитер.

Презентация - Фантазии из овощей

Презентация

формат pptx
размер 1.63 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Для уроков производственного обучения по профессии "повар,кондитер" по фигурной нарезке овощей

Реферат - Банкет-фуршет

Реферат

формат docx
размер 24.33 КБ
добавлен 13 октября 2009 г.

МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.

Реферат - Производство продукции из овощных фаршей

Реферат

формат doc
размер 659.5 КБ
добавлен 06 сентября 2011 г.

Москва, 2010. - 46с. Специальность "Технология продуктов общественного питания". Содержание: Значение овощей в питании, их химический состав. Ассортимент и качество овощей. Методы переработки и консервирования овощей. Обработка различных овощей. Процессы, происходящие в овощах при механической обработке. Процессы, происходящие в овощах при тепловой обработке. Конструирование сбалансированных по составу овощных фаршей. Литература.

Wang X. ABC de la sculpture sur fruits et legumes. Фигурное вырезание овощей и фруктов

формат pdf
размер 12.64 МБ
добавлен 01 мая 2011 г.

Andy Mannhart AG, 2001, 98 стр. (на фр. яз. ) Автор книги- китайский повар, дважды чемпион мира, дает мастер-класс всем начинающим по фигурному вырезанию овощей и фруктов. Книга содержит 23 урока и 300 цветных пошаговых фото выполнения композиций. X.Wang est ne a Beijing et a travaille en tant qu expert et professeu r en Chine pendant plus de 15 ans. Dans cet ouvrage it explique aux debutants, etape par etape, L ABC de la sculpture sur fruits e...