Обзор. — М.: ЦНИИТЭИ Пищпром, 1973. — 24 с.
В обзоре даны теоретические основы процесса гидролиза жиров.
Показана роль нежировых веществ в процессе гидролиза жиров и
производства глицерина. Описаны мероприятия, проводимые на
предприятиях по улучшению качества получаемого глицерина и жирных
кислот.
Обзор составлен на основании исследований ВНИИЖа и обобщения литературных данных.
Обзор составлен на основании исследований ВНИИЖа и обобщения литературных данных.