Разработан Государственным научным учреждением «Всероссийский
научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.
Горбатова» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)
Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»
Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. № 207-ст Введен впервые с 1 июля 2014 года.
Статус: действующий М.: Стандартинформ, 2013. - 38 с. Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - сырокопченые колбасы (колбаски), изготавливаемые без применения стартовых культур - «Брауншвейгская», «Московская», «Еврейская», «Любительская», «Туристские колбаски», «Суджук», «Особенная», «Сервелат», «Советская», «Столичная», «Свиная», «Невская», «Российская», «Сервелат коньячный», «Зернистая», «Минская», «Майкопская», а также изготавливаемые с применением стартовых культур - «Брауншвейгская полусухая», «Московская полусухая», «Еврейская полусухая», «Любительская полусухая», «Туристские колбаски полусухие», «Суджук полусухой», «Особенная полусухая», «Сервелат полусухой», «Советская полусухая», «Столичная полусухая», «Свиная полусухая», «Невская полусухая», «Российская полусухая», «Сервелат коньячный полусухой», «Зернистая полусухая», «Минская полусухая», «Майкопская полусухая». Сырокопченые колбасы (колбаски) предназначены для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок Оглавление: Предисловие
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Технические требования
Правила приемки
Методы контроля
Транспортирование и хранение
Приложение А. Информационные данные о пищевой ценности 100 г сырокопченых колбас (колбасок)
Приложение Б. Информационные данные о составе сырокопченых колбас (колбасок)
Библиография
Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»
Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. № 207-ст Введен впервые с 1 июля 2014 года.
Статус: действующий М.: Стандартинформ, 2013. - 38 с. Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - сырокопченые колбасы (колбаски), изготавливаемые без применения стартовых культур - «Брауншвейгская», «Московская», «Еврейская», «Любительская», «Туристские колбаски», «Суджук», «Особенная», «Сервелат», «Советская», «Столичная», «Свиная», «Невская», «Российская», «Сервелат коньячный», «Зернистая», «Минская», «Майкопская», а также изготавливаемые с применением стартовых культур - «Брауншвейгская полусухая», «Московская полусухая», «Еврейская полусухая», «Любительская полусухая», «Туристские колбаски полусухие», «Суджук полусухой», «Особенная полусухая», «Сервелат полусухой», «Советская полусухая», «Столичная полусухая», «Свиная полусухая», «Невская полусухая», «Российская полусухая», «Сервелат коньячный полусухой», «Зернистая полусухая», «Минская полусухая», «Майкопская полусухая». Сырокопченые колбасы (колбаски) предназначены для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок Оглавление: Предисловие
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Технические требования
Правила приемки
Методы контроля
Транспортирование и хранение
Приложение А. Информационные данные о пищевой ценности 100 г сырокопченых колбас (колбасок)
Приложение Б. Информационные данные о составе сырокопченых колбас (колбасок)
Библиография