Ефимова О.П. Экономика общественного питания

Учеб. пособие. - 2-е изд., испр.
Минск: Новое знание, 2000. - 304 с.

Изложенный учебный материал отражает современные достижения в сфере экономики общественного питания. Рассмотрены не только вопросы анализа, но и планирования деятельности предприятий питания.
Принимая во внимание острый дефицит учебной литературы по экономике общественного питания, издание данного пособия является уникальным и весьма актуальным.

Спрос на продукцию и услуги общественного питания.
Производство продукции и товарооборот общественного питания.
Система снабжения предприятий общественного питания сырьем и товарами.
Валовой доход.
Издержки производства и обращения.
Прибыль и рентабельность.
Основные фонды, их воспроизводство.
Трудовые ресурсы.
Оплата труда работников.
Оборотные средства.
Финансовое планирование.