Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей

формат djvu
размер 6.23 МБ
добавлен 28 мая 2009 г.

К.: Либідь, 1995 г. - 272 c.,

ISBN: 5-325-00756-6.

Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т. д.
Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального использования.

Смотрите также

Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

формат doc
размер 2.29 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

Учебное пособие содержит описание технологии спирта, сырья и вспомогательных материалов; подработку зерна, разваривание и осахаривание; приготовление засевных дрожжей; брожение; расчет продуктов для получения спирта при механико-ферментативной обработке зернового сырья с использованием ферментативных препаратов; нормы технологического режима; технологии брагоректификации; производство хлебопекарных дрожжей.

Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник

формат djvu
размер 2.45 МБ
добавлен 13 августа 2009 г.

К.: «Урожай». 1990 г. - 246 с. ISBN: 5-337-00631-2. В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Статья

формат doc
размер 79.87 КБ
добавлен 09 октября 2010 г.

Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.

Макаров С.Ю., Славская И.Л. Инновации в технологии и оборудовании приготовления водок

формат pdf
размер 6.83 МБ
добавлен 22 декабря 2011 г.

Монография. М.: ООО "НИЦКП Восход-А", 2011. - 156 с. Введение Подсистема приемки и хранения ректификованного спирта Подсистема исправления качества воды Подсистема приготовления водочной сортировки и водки Подсистема приготовления растворов ингредиентов Основные современные способы исправления качества воды Приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) Ингредиенты Оборудование для предварительного и окончательного фильтрования сортировки...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди

формат pdf
размер 201.94 КБ
добавлен 31 августа 2011 г.

Ставрополь, 2002 – 31 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок. Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том чис...

Оноприйко В.А. и др. Пищевой спирт: получение, очистка, использование

формат pdf
размер 11 МБ
добавлен 24 сентября 2011 г.

СевКавГТУ, 2001 г., 68 стр. В учебном пособии в систематизированном виде изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовление на его основе водок и других крепких спиртных напитков. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования техники и технологии получения и очистки спирта-сырца, а также при изготовлении крепких спиртных напитков на мини-спиртзаводах и в домашнем производстве.

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

формат pdf
размер 4.32 МБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического н...

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

формат doc
размер 2.95 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.: ил. Включает основное содержание технологии производства кваса и безалко-гольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и тех...

Похлёбкин В.В. История водки

формат djv
размер 8.19 МБ
добавлен 08 октября 2009 г.

М. ,1991, 149 стр. с илл. Доказательство перед международным судом, что водка - русское изобретение Происхождение спиртных напитков в России в IV-XV веках Когда и почему возникло винокурение в России Исторически сложившиеся технические особенности русского производства водки Отношение государства к водке в России

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

формат pdf
размер 14.11 МБ
добавлен 12 июня 2009 г.

Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...