Макаров С.Ю., Славская И.Л. Инновации в технологии и оборудовании приготовления водок

формат pdf
размер 6.83 МБ
добавлен 22 декабря 2011 г.

Монография. М.: ООО "НИЦКП Восход-А", 2011. - 156 с.

Введение
Подсистема приемки и хранения ректификованного спирта
Подсистема исправления качества воды
Подсистема приготовления водочной сортировки и водки
Подсистема приготовления растворов ингредиентов
Основные современные способы исправления качества воды
Приготовление водно-спиртового раствора (сортировки)
Ингредиенты
Оборудование для предварительного и окончательного фильтрования сортировки и водки
Способы и схемы фильтрования
Новые виды активных углей
Заключение
Список информационных источников

Смотрите также

Бачурин Л.Я., Смирнов В.А. Технология ликероводочного производства. 1975 г

формат pdf
размер 6.32 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее по дготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды, применяемой для розлива напитков, их розлив, внешнее оформление и хранение.

Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

формат doc
размер 2.29 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

Учебное пособие содержит описание технологии спирта, сырья и вспомогательных материалов; подработку зерна, разваривание и осахаривание; приготовление засевных дрожжей; брожение; расчет продуктов для получения спирта при механико-ферментативной обработке зернового сырья с использованием ферментативных препаратов; нормы технологического режима; технологии брагоректификации; производство хлебопекарных дрожжей.

Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. Технология отрасли: Часть 2 Технология водки и ликероводочных изделий. Учебно-практическое пособие

формат doc
размер 1.99 МБ
добавлен 14 апреля 2011 г.

М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей

формат djvu
размер 6.23 МБ
добавлен 28 мая 2009 г.

К.: Либідь, 1995 г. - 272 c., ISBN: 5-325-00756-6. Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т. д. Предс...

Зайнуллин Р.А., Бурачевский И.И. Расчет продуктов, расходных материалов для производства водок и ликероводочных изделий

формат pdf
размер 5.64 МБ
добавлен 09 июня 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2009. - 210 с. ISBN: 978-5-94343-211-8 При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества аппаратов и агрегатов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем пособии даны не только примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (сп...

Зайцева И.А. Самогонный аппарат и рецепты приготовления самогона

формат pdf
размер 1.48 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Рипол Классик, 2006. - 37 с. Книга содержит информацию о свойствах самогона и способах приготовления этого традиционного русского напитка в домашних условиях. Кроме того, в книге представлено множество разнообразных рецептов приготовления самогона. Существует множество способов изготовления самогона, и все они достаточно сложны. Разнообразие химических элементов, присутствующих на всех этапах приготовления самогона, начиная с исходных продуктов...

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

формат pdf
размер 2.55 МБ
добавлен 18 декабря 2011 г.

М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новш...

Макаров С.Ю. Технология сакэ. Лекции для студентов по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья

формат doc
размер 12.75 МБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Рукопись. М. : 2011, 80 с. Описаны основы технологии приготовления национального японского напитка из риса - сакэ. Основное сырье и его подготовка, микробиологические основы технологии и другие аспекты производства. Состоят из следующих разделов Введение История создания напитка Законодательное урегулирование рынка сакэ Классификация сакэ Сырье для сакэ Рис Вода Aspergillus oryzae Saccharomyses cerevisiae var. Sake Lactobacillus sake (sakei...

Оноприйко В.А. и др. Пищевой спирт: получение, очистка, использование

формат pdf
размер 11 МБ
добавлен 24 сентября 2011 г.

СевКавГТУ, 2001 г., 68 стр. В учебном пособии в систематизированном виде изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовление на его основе водок и других крепких спиртных напитков. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования техники и технологии получения и очистки спирта-сырца, а также при изготовлении крепких спиртных напитков на мини-спиртзаводах и в домашнем производстве.

Реферат - Технология приготовления водок

Реферат

формат doc
размер 22.62 КБ
добавлен 29 января 2012 г.

МГУПП, 2012. - 20 с. Содержание: Доставка, приемка и хранение спирта. Водоподготовка. Приготовление водно-спиртовой смеси. Обработка водно-спиртовых смесей активным углем. Дополнительная очистка адсорбентами. Доведение крепости водки в доводных аппаратах. Контрольное фильтрование водок перед розливом. Список использованной литературы.