НХТК им.Менделеева, Новосибирск, 2012. — 36 с.
Введение.
История пивоварения.
Сырьё.
Биохимический процесс брожения и получения пива.
Химический состав пива.
Органолептические показатели пива.
Физико-химические показатели в пиве.
Способы повышения стойкости пива.
Специальные способы повышения коллоидной стойкости пива.
История пивоварения.
Сырьё.
Биохимический процесс брожения и получения пива.
Химический состав пива.
Органолептические показатели пива.
Физико-химические показатели в пиве.
Способы повышения стойкости пива.
Специальные способы повышения коллоидной стойкости пива.