Вихідні дані невідомі. 2010. - 29 с.
Розглянуто питання складу плодів та овочів та його значення у
харчовій промисловості.
План:
Вода.
Вуглеводи.
Моносахариди.
Полісахариди.
Пектинові речовини.
Білки.
Ліпіди.
Органічні кислоти.
Поліфенольні сполуки.
Пігменти.
Глікокозиди.
Ароматоутворюючі речовини.
Мінеральні речовини.
Вітаміни.
Ферменти.
Вода.
Вуглеводи.
Моносахариди.
Полісахариди.
Пектинові речовини.
Білки.
Ліпіди.
Органічні кислоти.
Поліфенольні сполуки.
Пігменти.
Глікокозиди.
Ароматоутворюючі речовини.
Мінеральні речовини.
Вітаміни.
Ферменти.