Москва: Пищевая промышленность, 1979. — 176 с.
В руководстве приведены наиболее важные физические и химические
методы анализа жиров и масел, структурных элементов и веществ,
сопутствующих жирам; методы определения степени окисленности. Даны
некоторые приемы выделения отдельных составляющих липидов.
Изложены принципы использования хроматографии, спектроскопии и колориметрии для разделения и идентификации липидов.
Изложены принципы использования хроматографии, спектроскопии и колориметрии для разделения и идентификации липидов.