Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария

Москва, 2000 г. Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой курса «Кулинария». Оно рекомендовано учащимся дневной и вечерней форм обучения для закрепления теоретических знаний. Задачи охватывают все разделы программы, в ряде параграфов представлены образцы решения задач, что позволяет использовать данное пособие для решения задач под руководством преподавателя и самостоятельной работы учащихся при работе со Сборником рецептур...

М.: Госторгиздат. 1960 г. 429 стр. Сокращенное издание книги "Кулинария" 1955г. Для поваров предприятий общественного питания. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Содержит фотоиллюстрации.

МОУ Жедяевская СОШ № 3, 2011. Учитель: Зудова Р.Н. Конспект урока по предмету "Кулинария". 10 с. Тема: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Содержание: Цели урока. Методическое оснащение урока. Материально-техническая база. Методы обучения. Формы организации познавательной деятельности учащихся. Межпредметные связи. Тип урока. Ход урока. Иллюстрированная презентация на 71 слайд к уроку по кулинарии в 6 классе. Содержание: Содержание пол...

Представлены варианты заданий, тестов, вопросы для зачетов и письменных работ по двум разделам: механическая кулинарная обработка сырья, тепловая кулинарная обработка. Все темы дисциплины. Академия, 2009 г, 132 стр

Лицей №2, г.Балхаш, 2009 г. - 23 с. Дисциплина - Кулинария. Рубленые изделия из мяса. Электрические жарочные шкафы. Организация мясного цеха. Организация рабочего цеха. Личная гигиена повара. Электробезопасность. Охрана труда при работе на ПОП. Электробезопасность. Организация технологических процессов и рабочих мест. Организация рабочего цеха: горячего. Значение рубленых изделий в питании человека. Требования к качеству. Сроки хранения полуфаб...

Лекция в слайдах по теме "Механическая кулинарная обработка домашней птицы и дичи" составлена к уроку по предмету "Кулинария" в группах первого курса профессии 34.2 "Повар, кондитер". Состоит из 16 слайдов, включающих схему обработки и способы заправки тушек.

Тема урока: "Пищевые добавки и здоровье". Поэтапный конспект урока, практикум с выводами, приложения. Тула, 2010 г. ,13 стр

Профессиональный лицей, профессия "Повар", 1 курс, дисциплина "Кулинария", тема "Блюда из каш", "Приготовление пудинга рисового". 11 слайдов из истории блюда, технологии приготовления, ассортимент.

Тема урока "Способы тепловой обработки". Рссмотрены: основные вспомогательные и комбинированные способы обработки, с кратким описанием. 7 слайдов ОТТ,2011, Омск

2007 год. Во второй части учебного пособия приведена технология приготовления вторых горячих блюд, холодных, сладких, лечебных блюд и напитков, изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.