Іщенко Т.І., Шидловська О.Б., Лявинець Г.М. (уклад.) Проектування підприємств галузі

Методичні рекомендації до практичних занять. — К. : НУХТ, 2015. — 101 с. Для студентів напряму підготовки 6.051701«Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання. Практичні заняття:
Сучасний стан та перспективні напрями розвитку ресторанного бізнесу.
Законодавча і нормативна база проектування.
Розробка техніко-економічного обгрунтування проекту закладу ресторанного господарства.
Розроблення ситуаційного плану території підприємства харчування.
Основи технологічного проектування закладів ресторанного господарства.
Розрахунок складських приміщень.
Розрахунок виробничих приміщень.
Просторове забезпечення сервісно-виробничого процесу підприємства харчування.
Додатки.