Вятский государственный техникум профессиональных технологий
управления и сервиса, 2009. — 20 с.
Творческий этап государственной аттестации.
Технологическая карта на блюдо.
Технология приготовления блюда.
Нетрадиционная подача блюда.
Расчёт калорийности блюда.
Методы исследования безопасности качества блюда.
Идентификация мяса.
ГОСТы.
Реклама блюда.
Заключение.
Выводы по приготовлению блюда.
Рекомендации по приготовлению блюда.
Технологическая карта на блюдо.
Технология приготовления блюда.
Нетрадиционная подача блюда.
Расчёт калорийности блюда.
Методы исследования безопасности качества блюда.
Идентификация мяса.
ГОСТы.
Реклама блюда.
Заключение.
Выводы по приготовлению блюда.
Рекомендации по приготовлению блюда.