М.: Агропромиздат, 1988. — 208 с.
Приведены сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах,
способах и условиях их хранения, получение полуфабрикатов, водок и
ликероводочных изделий. Даны нормы потерь основных материалов,
включены данные по технологическому контролю ликероводочного
производства.
Яровенко В.Л., Бурачевский И.И. Справочник технолога ликероводочного производства
Справочник
- формат pdf
- размер 29.52 МБ
- добавлен 13 июля 2012 г.